Hinter der urbanen Küche steckt die Geschichte eines Geschäfts. Es gibt auch die Geschichte eines überzeugten Duos, das in der Stadt qualitativ hochwertige Obst und Gemüse produzieren und konsumieren kann. Treffen mit Joséphine und Antoine, den Gründern der städtischen Küche, hinter den Kulissen ihres industriellen Start-ups.
Gutes Gemüse zu Hause
Um zu den Quellen der städtischen Küche zurückzukehren, muss man im Sommer 2018 zurückkehren. Joséphine und Antoine, Freunde, seit einigen Jahren, haben in Huplien, südlich Italiens Urlaub in Gruppenurlaub. Hier essen wir großzügige Gerichte, basierend auf gutem Obst und Gemüse, das in umliegenden Gemüsegärten angebaut wird. Während einer feurigen Diskussion fragt sich die Gruppe von Freunden: Was wäre, wenn wir in der Stadt auf solche guten Produkte zugreifen könnten? Produktionsstelle an den Ort des Verbrauchs bringen?
"Zu dieser Zeit hatten wir dieses etwas vage Projekt, diese Idee, zu Hause zu kultivieren, um nicht in den Supermarkt zu gehen, um aromatische Kräuter zu kaufen, die unter Plastik verkauft werden."
Zurück in Frankreich steigt die Gruppe von Freunden ins Spiel, recherchiert im Internet, erkundigt sich Die Vor- und Nachteile eines Innengemüsegartens. Joséphine, Handwerker, entwirft den ersten Prototyp im Innenhof ihres Gebäudes. "Ich habe meine Zeit damit verbracht, mit dem Manager eines Unkrautgeschäfts zu plaudern, der gute Kenntnisse über Hydroponik hatte." Sie erinnert sich. DER Erster Prototyp ist schlüssig. Radice, Salat und Schnittlauch wachsen dank der im Wasser hinzugefügten liquidierten Nährstoffe schnell. "Zu dieser Zeit dachten wir, wir hätten etwas festhalten. Kein Gemüsegarten auf dem Markt bot diese Rückkehrniveau. Es war verrückt, dass diese Idee, zu seiner eigenen Ernährung beizutragen, von zu Hause aus beizutragen, sogar in Paris zu sein! “
Wenn mehrere Freunde der Truppe an dem Projekt interessiert waren, sind Joséphine und Antoine die einzigen, die sich bereit fühlen, ihre jeweiligen Jobs zu verlassen Beginnen Sie dieses industrielle Abenteuer.
Zwei in Paris verbannte Bretonen
Aber wer sind sie, diese Unternehmer in der Seele? Erstens sind beide Ursprünglich aus Brittany. „Ich habe in einem Weiler mit vier Häusern im Golf von Morbihan gelebt, erzählt Joséphine. Wir gingen jeden Tag zum Strand. Ich wuchs nackte Füße im Freien auf. " Antoine verbrachte seine Kindheit in Brest, weniger in der Natur, aber Sehr aktiv im Gemüsegarten mit seinen Eltern. „Ich erinnere mich an die Tomatenplantagen im Mai und auch das Unkraut! ”
Mit 9 Jahren verließ Joséphine Brittany nach Paris. Ein Schock. "Ich habe geweint, als ich die Größe des Spielplatzes sah." Hier fühlt sie sich bedrückend. Nach seiner Schulbildung bietet ihm sein Kurs im IPAG die Möglichkeit Verlassen Sie die Hauptstadt. Sie geht nach Rom, San Francisco, Edinburgh, Toronto ... für sie Erste Berufserfahrung, Joséphine beginnt das Unternehmertum. „Mein Vater, Navigator, überquerte die Ozeane mit einem Boot auf Folien. Es hat uns dazu gebracht, diese Technologie zu nutzen, um Pariser und Touristen zu transportieren. “ Für 3einhalb Jahre geht sie sie hinauf Hardware-Start-up, bevor das Projekt stabilisiert ist. Und beginnt zu finden Der Geschmack von Paris.
Antoine seinerseits setzt sein Studium in Nantes fort, bevor er sich etabliert in Paris für die Arbeit.
"Ich wurde von einem Investitionshintergrund angeheuert, der Kapitaltransaktionen für Unternehmer in der Lebensmittelindustrie finanzierte. Es war ein erfüllender Job, ich habe ein bisschen mehr darüber gelernt, was Sie jeden Tag essen, wo die Samen, die Logistik der Agro-Business-Kette stammen. "
Die Anfänge des Projekts
Bereits im Jahr 2018. Im Herbst, dem ersten funktionellen Prototyp des funktionellen Innenräume im Innenräumen, die beiden jungen Unternehmer 100 % starten in ihr Projekt.
Ein paar Monate später schlossen sie sich dem Pariser Inkubator an Station f. „Es war beruhigend, sich in diesem Ökosystem zu befinden, umgeben von Menschen, die mit ihrer Schachtel fahren. Es machte die Dinge sehr konkret. “
Um das Rezept für ihre zu komponieren Ernte (und vermeiden Sie Gärtner, sich in Auszubildende Chemiker zu verwandeln), Joséphine und Antoine kontaktieren den besten Gesprächspartner, den es gibt: dieInrae. "Ich habe gerade das Telefon genommen, die Nummer erfunden und unser Projekt erklärt. erinnert sich an Joséphine. Ein paar Tage später erinnerte Christine Aubry, eine Forschungsgröße, uns daran, uns zu sagen, dass sie unser Konzept liebte und uns die richtigen Kontakte zu geben. “ Von Thread von Nadel tauscht das Team mit vielen aus Städtische Landwirtschaftspezialisten, alles wohlwollender als einander.
Im September 2019 die Forschungs- und Entwicklungsphase kann endlich beginnen. März 2020 steigt das Team a Neuer ausgefeilterer Prototyp mit Hilfe eines Fablabseine Art kollaboratives Labor. Aber die Gesundheitskrise kommt und damit ihr Anteil an Unsicherheiten. "Zu dieser Zeit hatten wir die Idee, eine Crowdfunding -Kampagne zu starten, um den Einsatz von Ernteclubs zu demokratisieren. Das Feedback war sehr gut! “ Parallel dazu beschließen sie, zwei weitere Produkte auf den Markt zu bringen: Kork -Töpfe und Balkone.
Die Industrialisierungsphase
Dann starten Sie die Industrialisierungsphase. Wir sind im September 2020. "Auf der 5. Seite von Google fand ich einen Dienstanbieter, der unseren Prototyp in eine industrialisierbare Version verwandeln könnte. Erinnere dich an Joséphine. Dieser Maschinenbauingenieur startete seinen Workshop genau, um Objekte in kleinen Serien zu produzieren. “ Seitdem hat der Mann seine Tage beendet. Ein neuer Tragiker für das Team, das 2 bis 3 Tage die Woche mit ihm zusammengearbeitet hat. "Wir haben Monate gebraucht, um den Hang hinauf zu gehen."
Für mehrere Monate startete das Team Auf der Suche nach den besten Handwerkern und Industriellen Um das Produkt zu formen, aber auch Verpackungen zu erstellen und Logistik zu verwalten.
„Wir haben die vier Ecken des Landes gekreuzt, um die richtigen Partner zu finden. Schließlich haben wir uns auf den großen Westen konzentriert. Es war wichtig, dass wir den Menschen nahe stehen und in wenigen Stunden in der Lage sein können, anwesend sein zu können. “
Dort Version 0 des Gemüsegartens wurde im Mai 2021 an die ersten Käufer geliefert. „Wir sind Frankreich mit dem LKW gereist, um die Lieferung zu gewährleisten. Von Auxerre bis Quimper über Mérignac entdeckten wir die Vielfalt unserer Kunden, von Anfängern über Gartenarbeit bis hin zu den erfahrensten. “
Seitdem hat die urbane Küche ihre gesamte Kommunikation überarbeitet, ihre Anwendung gestartet und eine hatte Neue Version seines Gemüsegartens, getauft Liv.
Von Mitbegründer Freunden eines industriellen Start-ups
Wir fragen uns vielleicht, wie wir von Freunden zu gehen Mitbegründer eines industriellen Start-ups. Für Joséphine und Antoine wurden die Dinge natürlich gemacht: Sie haben Sehr komplementäre Charaktere und Fähigkeiten.
Auf die Frage, ob sie es sindSie wollten immer ihr Geschäft einrichtenDie Antwort ist gemischt. Antoine, der sich als „risquophobisch“ betrachtet, dachte nicht daran, einen Tag zu starten. Und doch fühlte er sich bereit, auf die andere Seite zu gehen.
"Joséphines Erfahrung in der Hardwarebranche hat mich bei dieser Wahl getröstet. Ich wollte meinem Berufsleben mehr Sinn geben, um etwas mit meinen Händen zu tun. Ich fühle mich heute mehr als vor 4 Jahren Unternehmer, auch wenn ich mich eher als Manager definieren würde. “
Ein menschliches Abenteuer
Während dieser 4 Jahre waren Joséphine und Antoine in vielen Momenten gekennzeichnetbesonders in jeder Phase der Produkterstellung.
"Ich erinnere mich, dass wir eines Tages in der Fabrik waren, die kompakte und Metallarbeiten produziert. Unsere Partner begannen, den Gemüsegarten zu versammeln. Sie waren stolz, sie fanden es schön. Es bewegte mich zu sehen, dass andere Leute unseren Wahn geteilt haben. " erzählt Joséphine.
Wenn sie das Projekt der Urban Cuisine Deux einrichten, waren sie das waren es unterstützt und begleitet von Dutzenden von Partnern. „Es braucht ein ganzes Dorf, um ein solches Projekt einzurichten. Wir hatten das Glück, von außergewöhnlichen Menschen begleitet zu werden. “
Im Jahr 2022, Das Duo ist gewachsen Hugo, Vertriebsleiter, Audrey, künstlerischer Leiter, willkommen geheißen. "Es ist ein Stolz für uns, in der Lage zu sein, rekrutieren zu können" Lose Joséphine. Zufrieden mit dem Weg bewegt, beide haben Liefern Sie die 300 Modelle des POG liefern Und um den Markt zu überfluten, damit jeder sein eigenes Obst und Gemüse wachsen kann.
"Wir wissen nicht, wohin uns all dies führen wird, es gibt eine Mischung aus Stress und Aufregung. Eines ist sicher, wir wollen, dass die urbane Küche wächst und das Abenteuer fortsetzt. "