Des légumes bons pour la santé… et pour les papilles

Ce n’est pas parce que nos fruits, légumes et herbes aromatiques poussent dans des Potagers d’intérieur qu’ils ont moins de goût. Au contraire, notre ambition a toujours été de ramener le goût dans vos assiettes , avec des fruits et légumes bons pour la santé et pour leurs saveurs ! Comment ? On vous explique.

Bénéfiques pour la santé , les fruits et légumes sont composés de fibres alimentaires, de vitamines (A, C, B2, B6, K, acide folique…), de minéraux (potassium, fer, magnésium, calcium, cuivre…) et d’antioxydants. Ces nutriments - jusqu’à 30 fois plus présents dans nos Potagers que dans le circuit traditionnel - participent à la prévention des maladies cardiovasculaires, des cancers, de l’obésité, ou encore du diabète.

Outre leurs qualités nutritives, les fruits et légumes offrent une extraordinaire variété de couleurs et de saveurs à vos plats.

Selon le journal Science of Food and Agriculture , leur goût dépend de :

• La variété . Si certaines variétés sont sélectionnées pour leur apparence et leur conservation, d’autres le sont pour leur goût.

• Le mode de culture . L’excès d’eau ou d’azote dans les engrais fragilise les légumes et peut en affaiblir le goût.

• Le degré de maturité . Certains légumes sont cueillis avant maturité et continuent donc à mûrir après la cueillette, ce qui peut avoir des effets négatifs sur leurs saveurs.

• La durée entre la récolte et la consommation . Pour conserver les qualités gustatives du légume, elle doit être la plus brève possible !

On entend souvent dire qu’il faut manger cinq fruits et légumes par jour. Saviez-vous que peu de Français suivent cette recommandation ? En cause, la qualité et le goût , qui ne sont pas toujours au rendez-vous dans le circuit traditionnel. Les Potagers Urban Cuisine ont un atout de taille : ils vous procurent des récoltes via le plus court des circuits courts . Or, faire pousser vos légumes directement chez vous impacte très positivement leurs saveurs ! La cueillette à maturité et la consommation dans de courts délais assurent des qualités gustatives incomparables à vos récoltes. 0 mètre de la graine à l’assiette : il n’y a plus qu’à se régaler de Tomates juteuses ou de brins de Ciboulette parfumés.

Les semences ont, elles aussi, de fortes incidences pour produire des légumes bons pour la santé et savoureux. Chez Urban Cuisine, nous sélectionnons les graines en fonction de leurs qualités gustatives historiques, mais aussi de leur résistance. Nous travaillons avec nos partenaires semenciers et expérimentons les semences dans les conditions de culture de nos potagers d’intérieur. Cela peut parfois prendre plusieurs mois pour trouver la variété la plus adaptée parmi des dizaines de la même espèce ! Aussi, nous optons pour des graines issues de l’agriculture biologique ou non traitées , et nos Mottes de Culture ne subissent aucun traitement chimique. De quoi assurer des récoltes délicieuses , de la Coriandre aux Carottes en passant par le Piment.

Parmi nos clients, nous avons repéré deux grandes tendances : ceux qui respectent les saisons à l’intérieur du Potager et ceux qui ne peuvent pas résister au ravissement d’un Basilic en toute saison ! Consommer hors saison peut sembler contre-indiqué dans une démarche responsable, mais cette notion dépend du mode de culture. En cultivant chez vous, dans un environnement optimisé, des variétés de grande qualité, vous pouvez manger ce que vous aimez à n’importe quel moment de l’année , sans nuire à l’environnement.

Les producteurs de fruits et légumes traditionnels sont confrontés à une réalité : pour être commercialisés dans la grande distribution, ils doivent récolter en quantité et respecter un certain calibre . Et qui dit normes de diamètre, dit souvent légumes et fruits plus chargés d’eau , et donc moins goûtus ! De même, la production intensive peut jouer sur la qualité gustative , avec des variétés avant tout sélectionnées pour leurs rendements . En vous affranchissant de ces règles, vous récoltez des Tomates ou des Mini-Navets de formes variées, mais aussi plus charnus et plus savoureux.

Vous rêvez, vous aussi, de légumes bons pour la santé et ultra-savoureux ?