Mousse à la Tomate Cerise

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Ingrédients

• 20 Tomates Cerises
• 70 g de parmesan râpé
• 7 Tomates Cerises
• 10 cl de crème liquide
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 feuille de gélatine
• 1 pincée de sucre
• Sel
• Poivre

 Préparation

• Monder les tomates
• Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol
• Éplucher et hacher l'échalote et la faire fondre dans de l'huile d'olive à feu doux
• Ajouter les tomates concassées, le sucre et du sel
• Laisser cuire 15 minutes sur feu moyen
• Ajouter la gélatine égouttée et mixer
• Monter la crème en chantilly bien ferme
• Y incorporer la purée de tomates froides
• Saler et poivrer
• Répartir la mousse de tomates dans les verrines et les placer 3h au frais

La Mousse aux Tomates est une entrée parfaite pour ouvrir l'appétit. N'attendez pas pour nous dire ce que vous en pensez.