Traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient, le caviar d'aubergines est idéal à servir en apéritif, à tartiner sur des toasts de pain grillé, par exemple, pour y faire tremper des gressins ou encore des mini pitas !
Ingrédients
- 4 aubergines
- 3 gousses d’ail
- 1 tomate
- 10cl d’huile d’olive
- 1 bouquet de Coriandre Cultivée
- 1 cuillère à café de cumin
Préparation
- Laver les aubergines, les essuyer et les couper en dés
- Peler la tomate, couper la chair en dés
- Éplucher et hacher l'ail
- Verser l’huile dans une casserole, ajouter les dés d’aubergines, de tomate et l’ail
- Faire cuire à petit feu pendant trente minutes
- Ajouter la Coriandre Cultivée hachée, le cumin et mélanger
- Mettre la préparation dans un bol, écraser à la fourchette en versant l’huile d’olive comme pour une mayonnaise
- Laisser refroidir
- Servir froid avec du pain
Bon appétit !
