Dietro la cucina urbana, c'è la storia di un'azienda. C'è anche la storia di un duo convinto che in città puoi produrre e consumare frutta e verdura di qualità. Incontro con Joséphine e Antoine, i fondatori della cucina urbana, dietro le quinte della loro start-up industriale.
Buone verdure a casa
Per tornare alle fonti della cucina urbana, devi tornare nell'estate del 2018. Joséfina e Antoine, Amici per alcuni anni, sono stati in vacanza a gruppo in Puglia, a sud dell'Italia. Qui, mangiamo piatti generosi, basati su buoni frutti e verdure coltivate negli orti circostanti. Durante una discussione infuocata, la band di amici si chiede: E se potessimo accedere a prodotti così buoni mentre siamo in città? Portare il luogo di produzione nel luogo di consumo?
"A quel tempo, avevamo questo progetto un po 'vago, questa idea di coltivare a casa per evitare di andare al supermercato acquista erbe aromatiche vendute sotto la plastica."
Di ritorno in Francia, il gruppo di amici entra nel gioco, fa ricerche sul web, chiede I vantaggi e gli svantaggi di un orto interno. Joséphine, tuttofare, progetta il primo prototipo nel cortile del suo edificio. "Ho trascorso il mio tempo a chiacchierare con il direttore di un negozio di erba, che aveva una buona conoscenza dell'idroponica" Lei ricorda. IL Primo prototipo è conclusivo. Radice, lattuga e erba cipollina, verdure crescono rapidamente, grazie ai nutrienti liquidati aggiunti nell'acqua. "A quel tempo, pensavamo di tenere qualcosa. Nessun orto sul mercato ha offerto questo livello di ritorno. Era folle questa idea di contribuire alla sua dieta, da casa, persino a Parigi! "
Se diversi amici della truppa erano interessati al progetto, Joséphine e Antoine sono gli unici a sentirsi pronti a lasciare i rispettivi lavori per intraprendere questa avventura industriale.
Due bretoni esiliati a Parigi
Ma chi sono, questi imprenditori nell'anima? Innanzitutto, entrambi lo sono Originario della Bretagna. “Ho vissuto in una frazione di quattro case nel Golfo di Morbihan, dice a Joséphine. Stavamo andando in spiaggia ogni giorno. Sono cresciuto a piedi nudi, all'aria aperta. " Antoine ha trascorso la sua infanzia in Brest, meno in natura, ma Molto attivo nel orto con i suoi genitori. “Ricordo le piantagioni di pomodoro a maggio e anche il diserbo! ”
A 9 anni, Joséphine ha lasciato la Bretagna per Parigi. Uno shock. "Ho pianto quando ho visto le dimensioni del parco giochi." Qui si sente opprimente. Dopo la sua scuola, il suo corso presso l'IPAG gli offre l'opportunità di farlo Esci dalla capitale. Parte per Roma, San Francisco, Edimburgo, Toronto ... per lei Prima esperienza professionale, Joséphine intraprende l'imprenditorialità. “Mio padre, Navigator, ha attraversato gli oceani con una barca su fogli. Ci ha fatto venire voglia di usare questa tecnologia per trasportare parigini e turisti. " Per 3 anni e mezzo, lei la sale Avvio dell'hardware, prima di rivendere le sue azioni una volta stabilizzato il progetto. E inizia a trovare Il gusto di Parigi.
Da parte sua, Antoine continua i suoi studi a Nantes, prima di stabilirsi a Parigi per lavoro.
"Sono stato assunto da un background di investimento che ha finanziato le transazioni di capitale per gli imprenditori nel settore alimentare. È stato un lavoro appagante, ho imparato un po 'di più su ciò che mangi ogni giorno, da dove provengono i semi, la logistica della catena agro-affari. "
Gli inizi del progetto
Nel 2018. In autunno, il primo prototipo di orto interno funzionale, i due giovani imprenditori Lancia al 100 % nel loro progetto.
Alcuni mesi dopo, si sono uniti all'incubatore parigino Stazione f. “È stato rassicurante trovarti in questo ecosistema, circondato da persone che cavalcano la loro scatola. Ha reso le cose molto concrete. "
Per comporre la ricetta per il loro Raccolto (ed evitare che i giardinieri si trasformino in chimici degli apprendisti), joséfina e antoine contattano il miglior interlocutore che c'è: ilInrae. "Ho appena preso il telefono, inventato il numero e ho spiegato il nostro progetto, Ricorda Joséphine. Pochi giorni dopo, Christine Aubry, una dimensione della ricerca, ci ha ricordato di dirci che amava il nostro concetto e di darci tutti i contatti giusti. " Di filo di ago, la squadra si scambia con molti Specialisti dell'agricoltura urbana, tutti più benevoli l'uno dell'altro.
Nel settembre 2019, il Fase di ricerca e sviluppo può finalmente iniziare. Marzo 2020, la squadra sale a Nuovo prototipo più elaborato con l'aiuto di un Fablab, una sorta di laboratorio collaborativo. Ma la crisi della salute arriva e con essa la sua parte di incertezze. "A quel tempo, avevamo l'idea di lanciare una campagna di crowdfunding per democratizzare l'uso dei ciodinimi di colture. Il feedback è stato molto buono! " Parallelamente, decidono di lanciare altri due prodotti: vasi di sughero e balconi.
La fase di industrializzazione
Quindi inizia il fase di industrializzazione. Siamo nel settembre 2020. "Nella 5a pagina di Google, ho trovato un provider di servizi che potrebbe trasformare il nostro prototipo in una versione industrializzabile, Ricorda Joséphine. Questo ingegnere meccanico ha lanciato il suo laboratorio proprio per produrre oggetti in piccole serie. " Da allora, l'uomo ha concluso i suoi giorni. Un nuovo tragico per la squadra, che ha lavorato con lui da 2 a 3 giorni alla settimana. "Ci sono voluti mesi per salire sul pendio."
Per diversi mesi, il team è stato lanciato Alla ricerca dei migliori artigiani e industriali Per modellare il prodotto, ma anche creare imballaggi e gestire la logistica.
“Abbiamo attraversato i quattro angoli del paese per trovare i partner giusti. Infine, ci siamo concentrati sul Grande Occidente. Era importante per noi essere vicini alle persone e poter essere presenti in poche ore. ”
Là Versione 0 del orto è stato consegnato ai primi acquirenti nel maggio 2021. “Abbiamo viaggiato in Francia in camion per garantire la consegna. Da Auxerre a Quimper via Mérignac, abbiamo scoperto la diversità dei nostri clienti, dai principianti al giardinaggio ai più esperti. "
Da allora, la cucina urbana ha rivisto tutte le sue comunicazioni, ha lanciato la sua applicazione e ha avuto un Nuova versione del suo orto, battezzato Liv.
Di co-fondatore di amici di una start-up industriale
Potremmo chiederci come andiamo dagli amici a Co-fondatori di una start-up industriale. Per joséfina e antoine, le cose sono state fatte naturalmente: hanno personaggi e abilità molto complementari.
Quando gli viene chiesto se lo sonoHanno sempre voluto creare la propria attività, la risposta è mista. Antoine, che si considera un "risquofobico", non ha pensato di lanciare un giorno. Eppure, a causa della sfregamento delle spalle con gli imprenditori, di visitare siti industriali (e di aver fatto tournée il suo lavoro), si sentiva pronto per andare dall'altra parte.
"L'esperienza di Joséphine nel settore hardware mi ha confortato in questa scelta. Volevo dare più significato alla mia vita professionale, per fare qualcosa con le mani. Oggi mi sento più imprenditore di 4 anni fa, anche se mi definissi più come manager. "
Un'avventura umana
Durante questi 4 anni, Joséphine e Antoine lo erano contrassegnato in molti momenti, specialmente in ogni fase della creazione del prodotto.
"Ricordo un giorno, eravamo in fabbrica che produce lavoro compatto e metallico. I nostri partner hanno iniziato ad assemblare il orto. Erano orgogliosi, lo trovavano bellissimo. Mi ha spinto a vedere che altre persone hanno condiviso la nostra mania " dice a Joséphine.
Se hanno creato il progetto Urban Cuisine Deux, lo erano supportato e accompagnato da dozzine di partner. “Ci vuole un intero villaggio per creare un tale progetto. Siamo stati fortunati ad essere accompagnati da persone straordinarie. "
Nel 2022, Il duo è cresciuto Per dare il benvenuto a Audrey, direttore artistico e Hugo, responsabile delle vendite. "È un orgoglio per noi essere stati in grado di reclutare" Joséfina sciolta. Soddisfatto del percorso percorso, entrambi hanno Stabilire per consegnare i 300 modelli del POG E per inondare il mercato, in modo che tutti possano coltivare la propria frutta e verdura.
"Non sappiamo dove tutto ciò ci porterà, c'è una miscela di stress ed eccitazione. Una cosa è certa, vogliamo vedere crescere la cucina urbana e continuare l'avventura ".