Caviar d'aubergines à la Coriandre Cultivée

Traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient, le caviar d'aubergines est idéal à servir en apéritif, à tartiner sur des toasts de pain grillé, par exemple, pour y faire tremper des gressins ou encore des mini pitas ! 

Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 3 gousses d’ail
  • 1 tomate
  • 10cl d’huile d’olive
  • 1 bouquet de Coriandre Cultivée
  • 1 cuillère à café de cumin

 

Préparation

  • Laver les aubergines, les essuyer et les couper en dés
  • Peler la tomate, couper la chair en dés
  • Éplucher et hacher l'ail
  • Verser l’huile dans une casserole, ajouter les dés d’aubergines, de tomate et l’ail
  • Faire cuire à petit feu pendant trente minutes
  • Ajouter la Coriandre Cultivée hachée, le cumin et mélanger
  • Mettre la préparation dans un bol, écraser à la fourchette en versant l’huile d’olive comme pour une mayonnaise
  • Laisser refroidir
  • Servir froid avec du pain

Bon appétit !