Sauce Thai

Ingrédients

  • 100 ml d’eau
  • 100 ml de vinaigre blanc
  • 100 g de sucre semoule
  • 10 piments de Cayenne
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 10 g de fécule de maïs
  • Sel

 

 

Préparation

  • Laver les piments et les ciseler finement
  • Garder les graines de côté
  • Éplucher la gousse d’ail et l’écraser au mortier avec un peu de sel jusqu’à obtenir une pâte
  • Laver le gingembre et le râper le plus finement possible
  • Dans une casserole, porter l'eau à ébullition et le vinaigre
  • Incorporer le piment, le sucre, l’ail, le gingembre et une pincée de sel et laisser frémir 5 bonnes minutes
  • Dissoudre la fécule de maïs dans une ou deux cuillères s à soupe d’eau froide et l’ajouter à la sauce
  • Laisser cuire encore 1 minute, puis arrêter le feu et laisser refroidir pendant 20 minutes
  • Cette sauce est parfaite pour du riz nature

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