- L’acidulé
- Le mojito
- Le Parfumé
- Cocktail frais
- Le Caïpirinha
- Le zombie
- Le punch au thym
- Le rhum brun
- Le Mangolada
- Le Gin Basil Smash
Il est possible d'utiliser les herbes fraîches de votre choix. Il peut même nous arriver d'utiliser plusieurs herbes dans un même cocktail, cela apporte une dimension supplémentaire. Comme les herbes sont vendues en gros bouquet, nous vous conseillons de les conserver au réfrigérateur dans une boîte enveloppée dans un tissu humide après les avoir lavées et séchées. Elles gardent ainsi leur fraîcheur presque 1 semaine.
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L’acidulé
La rencontre explosive entre le basilic frais et le pamplemousse. Le lait de coco et l’eau pétillante adoucissent l’acidité du pamplemousse, dont le goût est sublimé par le basilic.
Ingrédients :
- 48cl de lait de coco
- 2cl de vodka
- 24 feuilles de basilic frais
- 4 pamplemousses (50 ml de jus)
- Un peu d’eau pétillante
Préparation :
- Verser 2 cl de vodka dans un récipient, auxquels vous ajouter 48 cl de lait de coco
- Mélanger le tout puis ajouter les feuilles de basilic, que vous laisser infuser
- Ensuite, presser les 4 pamplemousses
- Ajouter enfin le jus de pamplemousse pressé puis un peu d’eau pétillante à la vodka
- Déguster le tout
2. Le Mojito
La rencontre authentique entre la menthe fraîche et le rhum. Vous connaissez bien évidemment tous ce cocktail cubain qui a fait le tour du monde. Le mojito, qui tire son nom du « mojo », une mixture à base de citrons, est devenu un des cocktails phares de l’été. Pour cet été, nous vous proposons de revisiter ce classique, en y incorporant une petite touche de fraîcheur grâce au concombre.
Ingrédients :
- 20 belles tranches de concombre
- 2cl de Rhum Blanc cubain
- 35 feuilles de menthe
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Glace pilée + un soupçon d’eau gazeuse
Préparation :
- Tout d’abord, placer dans un récipient les tranches de concombre, la glace pilée, le rhum et les feuilles de menthe fraîche de votre potager
- Ensuite, à l’aide d’un broyeur en bois, les presser pour en extraire l’arôme
- Rajouter le jus de citron vert, le sucre de canne et l’eau gazeuse
- Ensuite, rajouter la glace pilée, puis mélanger le tout
- Enfin, verser votre préparation dans des verres, les orner de rondelles de citron et le tour est joué
3. Le Parfumé
La rencontre délicate entre le thym frais, la figue et le Lillet. La figue ne poussant réellement qu’à partir du mois d’août, ce cocktail est donc une transition parfaite entre été et automne !
Ingrédients :
- 20cl de Lillet Blanc bien frais
- 4cl de sirop de thym
- Jus d’un citron
- 4 figues
- Glace pilée
- 12cl d’eau
- 125g de sucre de canne
- Quelques brins de thym
Préparation :
- Commencer par faire le sirop de thym: verser l’eau et le sucre dans une casserole
- Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit fondu
- Ajouter quelques brins de thym hors du feu et laisser infuser une dizaine de minute
- Ensuite, ôter les branches de thym et verser dans un bocal ou une bouteille en verre
- Enfin, placer au frigo, le sirop se conserve plusieurs jours
- Pour réaliser le cocktail: verser dans votre verre à shaker, le sirop de thym, le jus de citron, puis enfin le Lillet et la figue préalablement écrasée
- Ajouter la glace pilée puis refermer votre shaker et remuer
- Enfin, il ne vous reste qu’à verser le tout dans un verre à cocktail en filtrant avec une petite passoire
4. Cocktail frais
Vers les années 1600 cet alcool a fait son entrée comme médicament afin de soulager de multiples douleurs. Nous pouvons remercier le présumé inventeur du gin, un médecin hollandais du nom de Franciscus Sylvius. Mais passons à la recette d'un des cocktails à base de gin !
Ingrédients :
- 2cl de gin
- 12cl de jus de citron jaune ou vert
- 12cl de sirop de sucre de canne
- 40 feuilles de basilic
- Zestes de citron
- Glaçons
Préparation :
- Réserver 1 feuille de l'herbe choisie pour la déco du verre
- Mixer le reste avec le gin
- Passer à travers un tamis fin pour retirer les petits morceaux d'herbes
- Mélanger ensemble le jus de citron, le gin aromatisé et le sucre de canne
- Remplir un verre haute type tumbler de glace et verser le mélange dessus
- Décorer avec la feuille réservée et des zestes de citron au dernier moment
5. Le Caïpirinha
Inventée par les paysans brésiliens, la Caïpirinha est préparée à base de cachaça, de sucre de canne et de citron vert. C’est un cocktail très populaire et largement consommé dans les bars, restaurants et boîtes de nuit.
Ingrédients :
- 5cl de cachaça brésilienne
- 2 cuillères à café de sucre roux
- Feuilles de menthe
- 1 citron vert frais
- Glace pilée
Préparation :
- Couper les citrons en quartiers et retirer les membranes blanches internes qui procurent le goût amer du citron
- Couper ensuite chaque quartier en 3 morceaux
- Disposer l’ensemble dans le verre côté pelure vers le bas et pulpe vers le haut afin d’éviter de dégager de l’amertume lorsque les citrons seront écrasés
- Saupoudrer de sucre
- Presser avec un pilon l’ensemble pour libérer le jus de citron mais sans trop écraser
- Recouvrir avec la glace pilée et verser la cachaça
- Ajouter les feuilles de menthe et déguster
6. Le zombie
Puissant, acidulé et sucré, le cocktail Zombie est né en 1934 dans l’un des premiers restaurants à thème polynésien installés à Hollywood : Don the Beachcomber. C’est une invention qu’on associe à la culture tiki d'influence polynésienne. Cocktails exotiques, vahinés, statuettes et flambeaux sont autant d’éléments qui découlent de cette culture.
Ingrédients :
- 3cl de rhum ambré
- 3cl de rhum blanc
- 2cl de jus de citron vert
- 3cl de jus d’ananas
- 3cl de jus de pamplemousse
- Grenadine
- Sirop de sucre de canne
- Feuilles de menthe
Préparation :
- Verser tous les ingrédients dans un shaker rempli déjà de glace
- Shaker
- Filtrer le résultat obtenu
- Verser dans un verre tumbler
7. Le punch au thym
Le nom du punch, cette boisson fruitée à base de rhum, trouve son origine en Inde. En effet, le terme «punch» signifie «cinq», comme le nombre d’ingrédients que contenait la recette originale de ce breuvage : tafia, sucre, jus de fruits, cannelle et thé.
Lorsqu’il a vu le jour, au XVIIe siècle, l’alcool qui en composait la base était du tafia, une sorte de rhum non raffiné et de mauvaise qualité. Celui-ci était emporté à bord des navires de commerce britanniques. En raison de son fort degré d’alcool et de son goût prononcé, les marins ne pouvaient en boire que quelques gorgées. Ils ont alors eu l’idée d’y ajouter des ingrédients exotiques qu’ils trouvaient lors de leurs voyages en Inde, qui faisait alors partie de l’Empire britannique.
Ingrédients :
- 200g de sucre
- 200ml d’eau
- Zestes de 2 citrons
- Jus de 2 citrons
- Zestes de 2 citrons verts
- Jus des 2 citrons verts
- 2 branches de thym
- 1L de rhum ambré
- 120ml de sirop d’orgeat
- 600ml de sirop citron fumé au thym
- 120ml de rhum blanc
- 120ml d’eau
- Bâtons de cannelle pour décorer
Préparation :
- Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, l’eau, les zestes et les jus des citrons jaunes et verts
- Porter le mélange à ébullition puis réduire le feu et couvrir
- Prendre le thym et le porter au-dessus d’une flamme et le tourner sans cesse
- Dès qu’il commence à fumer, le poser dans la casserole
- Laisser infuser 30 minutes
- Dans une vasque à punch, mélanger le rhum ambré, le sirop d’orgeat, le sirop d’agrumes fumé au thym, le rhum blanc et l’eau
- Mélanger et placer le tout au moins 4 heures au frais
- Ajouter des glaçons au moment de servir
8. Le rhum brun
Un cocktail original qui puise dans les racines philippines du rhum brun. L’utilisation de jus de calamondin (petit oranger d’appartement au goût aromatique, amère et acide) évoque largement cette région du monde car le kalamansi, autre nom du calamondin, est largement utilisé dans la cuisine philippine.
Ingrédients :
- 5cl de rhum brun
- 2cl de jus de calamondin
- 2 morceaux de sucre brun
- 1 bouquet de feuilles de menthe
- 2 quartiers d’un citron vert frais
Préparation :
- Écraser les quartiers du citron vert et la menthe à l’aide d’un pilon puis ajouter l’ensemble des ingrédients dans un shaker
- Secouer avec force
- Filtrer et servir dans un long verre rempli de glace
- Ajouter les feuilles de menthe et les rondelles de citron
9. Le Mangolada
Ce cocktail développe une texture onctueuse et veloutée, résultant de l'émulsion de la manque et de la crème de coco. Une pina colada à la mangue, astucieusement relevée par la noix de coco grillée.
Ingrédients :
- 5cl de rhum blanc
- 2cl de purée de mangues fraiches
- 2 cuillères à soupe de crème de noix de coco émulsionnée
- Feuilles de basilic
Préparation :
- Mixer la crème de coco
- La verser dans une boîte hermétique
- Dans un mixeur, mettre les glaçons, la purée de mangues, le rhum, la crème de coco et les feuilles de basilic
- Mixer et servir
- Décorer le tout avec de la noix de coco torréfiée
10. Le Gin Basil Smash
Le Gin Basil Smash s'adresse aux amoureux du basilic !
Le Gin Basil Smash, un néo-classique créé en 2008 par Jörg Meyer au Lions Bar à Hambourg. Comme son nom l'indique c'est un cocktail à base de gin complété de notes fraîches de basilic.
Ingrédients :
- 2cl de gin
- 3cl de jus de citron
- 8 feuilles de basilic
- 2cl de sirop de sucre
- Glaçons
Préparation :
- Déposer dans un shaker les feuilles de basilic et le jus de citron
- Piller pour faire diffuser les saveurs
- Ajouter le sucre, les glaçons puis le gin
- Secouer énergiquement le shaker
- Filtrer le contenu du shaker
- Servir directement dans un verre rempli de glaçons
- Décorer avec une feuille de basilic
En effet, il était d'usage de boire de l'alcool fort ou des concentrés aromatiques pour se prémunir des maladies.
Ces mélanges de boissons avec alcool et divers éléments aromatiques et décoratifs peuvent être rangés en deux grandes familles, les long drinks (ou boissons allongées) de 12 à 25cl principalement servis pour les apéritifs et les short drinks (ou boissons courtes) de 7 à 10cl consommés pour l’apéritif ou le digestif !
