Tutti abbiamo ricordi di gusto della nostra infanzia. Un piatto che sobbolleva sul fuoco, una torta preparata da una nonna, un pasto in famiglia ritualizzato. Joséfina e Antoine, co -fondatori della cucina urbana, si sono prestati al gioco delle ricette nostalgiche e condividono cinque piatti con il buon gusto della loro infanzia.
Ricette salate per trovare i sapori dell'infanzia
Ricetta di ratatouille vecchia ampia
"Mi ricorda il ritorno della scuola, quando l'odore era già imbalsamato per tutta la casa. Piccole verdure cotte a fuoco basso per ore in un'enorme pentola metallica. Questa è una delle migliori ricette di mia madre! " Joséfina
Ingredienti per 6 persone
5 pomodori, da 2 a 3 peperoni, da 4 a 6 zucchine, 2 melanzane, 2-3 cipolle, 3 chiodi di garofano di aglio, 1 foglia di baia, 1/2 bicchiere di olio, un pizzico di sale e pepe
Passi
- Risciacquare, sbucciare e tagliare le verdure in dadi.
- Metti l'olio per riscaldare in una pentola e rosolare le cipolle tritate.
- Aggiungi le zucchine e le melanzane. Quando sono dorati, rimuovili e prenotarli.
- Nella stessa pentola, rosa gli spicchi d'aglio e i peperoni.
- Aspetta qualche minuto e unisciti ai pomodori. Lascialo tornare per 10 minuti, mescolando.
-
Aggiungi le zucchine e le melanzane. Condicare e cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per 2 ore.
Ricetta di fioriera vegetale
“Quando è arrivata la primavera, ai miei genitori piaceva portarci al mercato per acquistare le verdure più belle. Piccole piselli, rape, carote ... abbiamo trascorso molto tempo a buccia e tagliati, prima di cuocere a fuoco lento. Mi sono piaciute le verdure croccanti di questa ricetta che mi ricorda molti ricordi " Antoine
Ingredienti per 6 persone
2 rape, 6 carote, 6 patate, 1 lattuga, 400 g di piselli freschi, 4 cipolle, 6 spicchi di aglio, un garni bouquet, olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe
Passi
- Sbucciare le verdure e tagliarle in piccoli pezzi. Lavare l'insalata.
- Rosolare l'aglio e le cipolle in una pentola a pressione.
- Integrare le verdure (tranne patate e piselli). Coprire con acqua in altezza. Aggiungere il mazzo garni, sale, pepe e chiudere il piatto della casseruola.
- Cuocere per 20 minuti a fuoco alto dalla salsiccia della valvola.
- Apri il piatto di casseruola, aggiungi le patate e i piselli, quindi fai pressione per 15 minuti.
Ricetta per insalata di tumore al mais tonno
“I miei genitori si sono separati quando ero bambino. Quando eravamo da mio padre, era la ricetta che tornava quasi ogni notte. Non aveva mai imparato a cucinare! Da allora, è diventato uno scherzo nella nostra famiglia " Joséfina
Ingredienti per 6 persone
6 pomodori, 1 grande scatola di tonno naturale, 1 grande scatola di mais, sale, pepe, olio, aceto, senape.
Passi
- Taglia i pomodori a fette.
- Versali in una ciotola con mais.
- Sbriciolare il tonno e incorporarlo nella ciotola.
- Aggiungi al tuo sale, pepe, senape, olio e aceto.
Le dolci ricette della loro infanzia
Ricetta di torta tatin
“Questo dessert mi ha sempre affascinato. La sua cucina è molto tecnica: la torta deve essere un po 'croccante, non andare a brandelli, con abbastanza caramello. Mi ricorda bellissimi momenti trascorsi al tavolo, con la famiglia, intorno a buoni pasti. " Antoine
Ingredienti per 6 persone
100 g di zucchero, 50 g di burro, 1 pasticceria corta, 1 chilo di mele
Passi
- Metti il burro a pezzi in una casseruola, quindi integra lo zucchero. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti fino all'ottenimento del caramello.
- Distribuire il caramello sul fondo di un piatto di torta.
- Aggiungi le mele tagliate a dadi grandi, quindi copri con la pasta shorcrust.
- Cuocere 25 minuti a 210 ° C (termostato 7). Servire caldo.
Ricetta di Clafoutis dalle nostre nonne
"Quando ero un bambino, mia nonna, installata nel sud, aveva un grande ciliegio nel suo giardino. A giugno, quando le ciliegie sono rosse e dolci, li avremmo presi prima di incorporarli nei Clafoutis. Il piccolo segreto di mia nonna: lasciare i nuclei, dà più gusto! " Joséfina
Ingredienti per 6 persone
500 g di ciliegie, 1/4 di latte, 3 uova, 100 g di zucchero, 120 g di farina, 30 g di burro fuso, zucchero alla vaniglia, sale
Passi
- Mescolare la farina, lo zucchero, il sale e lo zucchero alla vaniglia.
- Aggiungi le uova quindi il latte continuando a mescolare.
- Aggiungi il burro fuso.
- Burro generosamente il piatto, posizionare le ciliegie, quindi versare l'impasto Clafoutis.
- Mettere in forno per 10 minuti a 210 ° C, inferiore a 180 ° C e cuocere per altri 20 minuti.
- Servire freddo o caldo.
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