In questa giornata internazionale di cucina italiana, cosa potrebbe essere meglio di una salsa di pesto "Alla Genovese" per accompagnare la tua pasta?
Solo una preparazione manuale consente di identificare tutti gli aromi del Grand Green di Basil, quindi ecco i nostri consigli!
Per 4 persone:
ingredienti
- 4 bouquet di grande basilico verde
- 2 chiodi di garofano aglio
- 30 g di Pine Gable
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di pecorino (opzionale)
- 5 Cl di olio extra vergine di oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
× utensili
- Coltello
- Erba
- Pestello
Preparazione
- Sbucciare e degerm gli spicchi di aglio, quindi tagliarli approssimativamente
- Lavare e asciugare con cura le grandi foglie di basilico verde in una carta assorbente
- Metti le grandi foglie di basilico verde in un mortaio, dai alcune forbici se sono troppo grandi
- Aggiungi il sale grosso e schiaccia fino a quando le foglie iniziano a liberarsene gradualmente prendendo una tonalità verde scuro e traslucido
- Aggiungi l'aglio e i pinoli, continua a batterlo qualche minuto
- Finalmente aggiungi parmigiano, pecorino (se lo desideri) e olio d'oliva a discrezione
Tocca a te !!
