Suivez nos conseils et nos astuces pour une congélation réussie de vos feuilles de Coriandre.
Après une récolte fructueuse de vos feuilles fraîches de Coriandre dans votre Potager d'intérieur Connecté URBAN CUISINE, sur votre Motte de Culture, votre Pot en Liège ou votre Balconnière, vous vous demandez quelles sont les meilleures techniques pour conserver vos herbes aromatiques tout en préservant leur goût. Sachez que la Coriandre est une plante aromatique qui se congèle très bien. La congélation est la meilleure astuce pour conserver cette aromatique car elle préserve toute sa saveur. Retrouvez nos recettes pour utiliser votre Coriandre, comme le Pesto à la Coriandre Cultivée ainsi que toutes nos variétés de plantes aromatiques et de fruits et légumes bio.
Il existe plusieurs méthodes pour la congélation de la Coriandre :
- Préparation de la Coriandre pour la congélation :
Sélectionnez les tiges de Coriandre fraîche que vous souhaitez congeler. Il est important de choisir les tiges les plus fraîches possible dont les feuilles sont bien vertes. Une fois les tiges de Coriandre sélectionées rincez les feuilles à l'eau claire et froide.
Pour la prochaine étape de la préparation pour la congélation, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Trempez vos tiges de Coriandre dans l'eau bouillante une vingtaine de secondes. Trempez ensuite les herbes aromatiques dans de l'eau glacée quelques secondes.
- Congélation dans un sac :
Vous pouvez directement congeler toutes les tiges de votre Coriandre. Mais vous pouvez également sélectionner les feuilles que vous souhaitez congeler et vous débarasser des tiges. Avant de placer votre Coriandre dans le sac de congélation, il est conseillé d'arroser votre plante aromatique d'huile d'olive pour la protéger du froid de la congélation. Vous pouvez maintenant placer vos herbes aromatiques dans le sac de congélation. Si vous avez choisi de placer toutes les tiges dans le sac, assurez vous que celles ci soient bien droites et bien réparties, ainsi que les feuilles, il est possible que vous ayez besoin de plusieurs sacs. Eliminez l'air dans le sac de congélation en prenant soin de ne pas écraser votre Coriandre. Vous pouvez ranger votre sac de Coriandre au congélateur en faisait bien attention que les feuilles soient bien à plat.
- Congélation de la Coriandre dans de l'huile d'olive :
Pour cette méthode, il faut commencer par couper la Coriandre. Hachez grossièrement vos feuilles de Coriandre. Vous pouvez conserver les tiges ou les jeter. Placez vos herbes aromatiques grossièrement hachées dans un blender. Vous pouvez maintenant y ajouter l'huile d'olive. Cela permettra une conservation encore meilleure du goût et de la texture des feuilles de Coriandre. Mixez le tout pendant quelques secondes. Ne mixez pas trop longtemps car il faut pouvoir distinguer les petits bouts d'herbes. Une fois cette action effectuée, avec une cuillère, transférez le mélange d'huile d'olive et de Coriandre dans un bac à glaçons. Lorsque vos glaçons sont bien formés, vous pouvez les placer dans un sac de congélation.
- Congélation de la Coriandre dans du beurre
Commencez par émincer vos feuilles de Coriandre. Chauffez une plaquette de beurre à température ambiante, pas trop chaud car les bouts de beurre doivent rester sous forme solide. Dans un bol ajoutez la Coriandre émincée ainsi que la plaquette de beurre, découpée en plusieurs morceaux si cela est plus facile. Vous pouvez ajouter au mélange du citron, du sel et du poivre ou de l'ail pour obtenir une sorte de marinade. Après avoir bien mélangé enroulez le beurre dans de l'aluminium et placez le tout au réfrigérateur. Une fois que le beurre aura durci, vous pourez le placer dans un sac de congélation et le ranger au congélateur.
Consommation de la Coriandre congelée
Bien que la Coriandre congelée tiendra plus longtemps que la Coriandre fraîche il est important de noter les dates limites de consommation après congélation. Si vous avez opté pour la méthode de congélation nature, il est préférable d'utiliser vos feuilles de Coriandre dans les 2 mois. Pour la congélation dans l'huile d'olive, c'est environ 3 mois. Sachez que pour la méthode de conservation avec du beurre, il faut la consommer dans le mois et dans les 5 jours si vous avez conservé votre beurre au réfrigérateur. Pour conservez la coriandre plus longtemps, consultez notre article "Comment conserver la coriandre ?".
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