Comment conserver la coriandre ?

Conserver les feuilles de coriandre

Cette herbe aromatique pleine de saveur est très utilisée en cuisine pour parfumer les repas de sa saveur épicée et fraîche. Toutefois, les feuilles de coriandre deviendront rapidement jaunes si vous ne les conservez pas bien. Comme le persil, le basilic et d'autres herbes aromatiques, vous pouvez conserver la coriandre de plusieurs façons pour qu'elle garde toute sa saveur.

2 méthodes pour conserver la coriandre au réfrigérateur :

Conservez les feuilles de coriandre au réfrigérateur, c’est facile et rapide. Vous aurez ainsi les feuilles fraîches à disposition à tout moment. Cette méthode est adéquate si vous souhaitez conserver votre coriandre pendant 1 à 2 semaines.

1- Humidifiez un sopalin et enroulez votre bouquet de coriandre avec, puis placer au réfrigérateur pendant au maximum 1 semaine.

2- Coupez l'extrémité des tiges à l'aide de ciseaux, puis mettez-les dans un verre d'eau ou un bocal. Munissez-vous de sacs congélation, puis recouvrez le bouquet de coriandre avec un sac. Attachez-le au verre avec un élastique. Vous pourrez ensuite mettre le récipient au réfrigérateur : dans le bac ou sur la porte. Ne laissez pas plus de 12 jours.

 

4 méthodes pour conserver la coriandre en congélation :

La congélation est particulièrement adaptée à la conservation de la coriandre. En effet, cette herbe aromatique pourra ainsi être conservée longtemps tout en gardant toute sa saveur. De la même façon, vous pourrez très bien congeler le basilic, la ciboulette, l’aneth et le persil.

1) Dans un sac congélation

  1. Choisissez des tiges fraiches avec des feuilles bien vertes
  2. Lavez et égouttez les tiges de coriandre
  3. Enlevez les feuilles abimées
  4. Arrosez d'huile d'olive
  5. Mettez les tiges de coriandre dans le sac congélation
  6. Retirez autant que possible l'air en faisant attention à ne pas abimer les feuilles
  7. Attachez le sac pour le fermer
  8. Disposez le sac, ou les sacs, au congélateur de façon à mettre les feuilles à plat 

2) Congeler avec de l'huile

  1. Coupez les feuilles de la coriandre
  2. Les mettre dans un blender et mixer légèrement
  3. Ajoutez de l'huile d'olive
  4. Mixer quelques secondes
  5. Mettez le tout dans un bac à glaçons que vous placerez au congélateur

3) Congeler avec du beurre

  1. Coupez les feuilles de la coriandre
  2. Mélangez-les avec des morceaux de beurre
  3. Mettez le tout dans de l'aluminium que vous placerez au réfrigérateur
  4. Une fois que le mélange est dur, vous pouvez le congeler

4) Congeler la coriandre en glaçons pendant deux mois

  1. Hachez les feuilles de coriandre
  2. Mettez-les dans un bac à glaçons en remplissant le quart de chaque trou
  3. Complétez les trous avec de l'eau
  4. Mettez le tout au congélateur

 

Séchage de la coriandre pour une conservation d’un an

Le séchage de la coriandre est une méthode facile pour la conserver, toutefois elle perdra une partie de sa saveur. D’autres herbes aromatiques sont plus propices au séchage. C’est notamment le cas du romarin, du thym, du laurier et de l’origan. Surtout, ne conservez pas la coriandre, en feuilles comme en graines, ainsi que vos autres herbes aromatiques, dans un sachet en plastique car elle serait alors exposée à l’humidité.

Séchage à l’air libre

  1. Lavez vos feuilles de coriandre
  2. Attachez-les avec une ficelle
  3. Laissez-les sécher sur un chiffon
  4. Placez-les dans un endroit sombre et aéré
  5. Une fois que les feuilles seront sèches vous pourrez les placer dans un bocal en verre et les conserver pendant un an

Séchage au four

  1. Etalez les tiges de coriandre sur une plaque
  2. Enfournez à basse température pendant 20 à 30 minutes
  3. Quand les feuilles seront sèches, vous pourrez les placez dans un bocal en verre

Il faudra surveiller attentivement la cuisson et faire attention à ce que les feuilles ne brûlent pas.

Conservation des graines de coriandre :

Les graines de coriandre pourront être utilisées pour le prochain semis mais également pour épicer vos repas : salade, curry, légumes…

  • Séchage des graines de coriandre
  • Faites sécher les graines dans un endroit sombre et aéré
  • Placez les graines séchées dans un bocal en verre