La carotte, ou devrions-nous dire les carottes, tant les variétés sont nombreuses est l'un des légumes préférés des français, de la plus tendre enfance, jusqu'à la vieillesse.

En effet, ce légume aux multiples facette, avec une touche sucrée ravit tout le monde, y compris les plus grands chefs qui la remettent au goût du jour, sous des formes parfois surprenantes. 

La carotte, de son nom latin Daucus carota est un légume faisant partie de la famille des Apiaceae. On recense environ 25 espèces connues de carottes et encore plus de sous-espèces de carottes parmi lesquelles les plus connues : la carotte cultivée, Daucus carota ssp. sativus et la carotte sauvage, Daucus carota ssp. carota.

Cette variété de légume racine, originaire d'Iran et domestiquée pour la première fois au XXème siècle en Asie est aujourd'hui un produit incontournable en cuisine, tout autour du globe. En Europe, c'est au XVème siècle que les Français et les Allemands commencent à la cultiver, sans jamais s'être arrêtés depuis.

C'est donc aujourd'hui cette carotte orange cylindrique et légèrement sucrée qui est particulièrement appréciée. Déclinée sous de nombreuses formes : parfois plus épaisse, parfois plus longue, cylindrique ou pointue, déclinée en mini-carotte ou en baby-carrot, la carotte ne cesse de se réinventer. Parmi les variétés les plus connues : la carotte nantaise, la mini-carotte ou la carotte de Colmar. Ces trois variétés oranges présentent tout de même des différences, à commencer par leur taille, leur coeur ou encore leur collet. Ces différences, visibles ou pas à l'oeil nu, expliquent l'immense variétés de saveurs que permet ce produit carotte et peut-être pourquoi on ne s'en lasse jamais !

Savez-vous que la couleur de la racine varie selon la couleur du coeur de la carotte ? En effet, si l'intérieur de la carotte est rouge, alors, rouge sera la racine ! C'est pourquoi nous avons l'habitude de voir des racines oranges à la récolte, puisque c'est de cette couleur que sont désormais la grande majorité des carottes : mini, nantaise ou de Colmar !

Suivez nos conseils pour profiter rapidement de belles et délicieuses carottes !

Si vous prévoyez de planter ou semer vos carottes en pleine terre, dans votre jardin par exemple, voici nos recommandations. Pour rappel, vous pouvez aussi décider de cultiver des mini-carottes en intérieur, et notamment dans des potagers autonomes, parfaitement adaptés à cet effet.

Le saviez-vous ? D'un point de vue scientifique, la partie orange, rouge, blanche ou jaune que nous consommons et appelons la chair de la carotte est en fait sa racine ! Il s'agit d'une racine tubéreuse dont nous avons fait un légume quotidien.

Les qualités nutritives de la carotte ne sont plus à démontrer. En effet, il s'agit d'un légume particulièrement riche en vitamines A, B6 et K, en sels minéraux et en oligoéléments. La carotte est également riche en fibres, ce qui permet de favoriser la cicatrisation ou la régénération tout en permettant d'améliorer le transit intestinal grâce à une meilleure régulation. Enfin la carotène qu'elle contient améliore le teint et la qualité de la peau en est visiblement améliorée. De quoi avoir bonne mine toute l'année !

Considéré comme la variété préférée des français, la carotte est l'un des légumes qui se consomme sous le plus de formes différentes : crues, cuites, en potage, en jus, en crème, en sirop, en purée,... La carotte est un atout clé pour une version améliorée et légèrement sucrée de nombreuses recettes !

Si les carottes que vous consommez ne sont pas bio, veillez à bien les rincer avant utilisation. En effet, il s'agit de l'un des légumes les plus sensibles aux pesticides, il est donc primordial de retirer tout résidu avant consommation. À moins que votre carotte ait poussé dans un potager d'intérieur, auquel cas, vous pouvez la croquer sans même la passer sous l'eau.

La carotte étant cultivée à travers le monde, il est facilement possible de trouver des recettes originales et surprenantes à base de carottes, et plus précisement, à base de sa racine. En effet, selon les régions du monde, ce n'est plus la carotte de Colmar ou la carotte nantaise que l'on va cultiver mais d'autres variétés, au coeur bi-colore rouge et jaune par exemple, avec une forme un peu différente ou même, avec des racines moins imposantes que celles que l'on connaît en Europe. 

La chair de carotte (ou racine) a l'avantage de se marier à tellement d'autres ingrédients que peu importe ce qu'il vous reste en stock, vous devriez trouver votre bonheur avec une recette originale et pleine de saveurs.

Mais au-delà du légume lui-même, saviez-vous que dans la carotte, tout est bon ? Et que les fanes peuvent aussi être sources de délicieuses recettes à la saveur surprenante ?

Par exemple, les fanes de carottes peuvent se retrouver dans :

• une excellente recette de pesto ;

• en soupe de légumes ;

• une quiche aux fanes de carottes.

Selon que votre carotte soit bio ou non, son origine : nantaise, de Colmar, mini ou plus exotique, le prix du kilo de carotte peut rapidement varier du simple au triple. Tout comme son goût hélas ! La carotte est une variété sur laquelle la qualité se ressent à la première bouchée et il est même parfois possible de discerner difficilement le vrai goût de la carotte. Vient alors l'avantage de les cultiver soi-même, et ce, même sans avoir la main verte. 

Bien conservée, la carotte est un légume qui peut rester en conservation pendant plusieurs semaines.

En effet, au moment de la récolte, plusieurs techniques sont possibles pour la conservation de vos carottes (ou racine), sous réserve de couper les fanes. Si les fanes sont conservées, la carotte aura tendance à flétrir plus vite en donnant toute son énergie au maintient des fanes en bon état. Mieux vaut donc les couper, les ajouter à la conservation ou les consommer directement ! Pour ce qui est de la carotte ou racine, voici comment préserver sa conservation :

• Dans votre réfrigérateur, enveloppées dans un torchon ou glissées dans un sachet hermétique. Elles devraient tenir ici plusieurs jours ;

• Dans un bocal cylindrique en verre : épluchez-les, coupez-les en lamelles et plongez-les dans l'eau à l'intérieur du bocal. Cela peut paraître étrange mais vos carottes n'en seront que plus croquantes au moment de leur future consommation ;

• Au congélateur : après les avoir blanchies. En effet, c'est la meilleure solution pour préserver leur goût. Pour blanchir vos carottes, il vous suffit de les éplucher, de les laver, de les découper en morceaux puis, de les placer dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Sortez-les et mettez-les directement sous l'eau froide pour en stopper la cuisson. Égouttez alors vos carottes, séchez-les puis déposez-les dans un sachet hermétique au congélateur. Leur conservation ainsi peut durer 1 an. 

Chez Urban Cuisine, nous avons créé des produits qui facilitent le jardinage pour tous et permettent à chacun de profiter de fruits, légumes et aromates délicieux, toute l'année. Nous avons donc développé la Motte de Culture. Ce produit, 3-en-1, développé avec un laboratoire horticole pendant plus de 3 ans est le coeur de notre innovation pour les plantes. La Motte de Culture a une forme cylindrique et est livrée complètement déshydratée pour une utilisation ultra-simple.

Composée d'un substrat végétal, de graines ou semences bio ou non traitées, et de nutriments adaptés à la croissance de la plante, notre Motte de Culture permet à chacun de profiter de délicieuses mini-carottes toute l'année, sans avoir à semer ou s'occuper de ses plants quotidiennement. 

L'avantage de la Motte de Culture est la certitude que les semis de vos plantes vont prendre. En effet, notre savoir-faire et la technologie insuflée dans nos deux potagers d'intérieur assure un taux de germination plus élevé que dans le commerce et donc, de belles récoltes en perspective.

Peut-être votre nouvelle variété préférée de carotte ? Plus originale que la carotte nantaise ou la carotte de Colmar, avec une chair légèrement plus sucrée, ne nécessitant pas d'épluchage et garantie sans pesticides ni résidus de pesticides !

La récolte de la mini-carotte en Motte Urban Cuisine est particulièrement ludique et comme souvent, amène une saveur particulière quand c'est fait par soi-même. En effet, de la même manière qu'en pleine terre, nos mini-carottes vont se développer à l'intérieur de la motte depuis les semis, jusqu'aux légumes. Et il faudra alors l'ouvrir à la main pour y découvrir les carottes ! Une expérience originale qui ravit petits et grands.

Chez Urban Cuisine, nous avons développé des Mottes de Culture mais aussi, deux modèles de potagers d'intérieur permettant à chacun de cultiver jusqu'à 3 kilos par mois de plantes potagères : fruits, légumes et aromates toute l'année et ainsi, de profiter d'un potager aux saveurs extraordinaires au quotidien, peu importe si vous bénéficiez d'un jardin pour cultiver ou votre région et donc, la météo parfois un peu capricieuse.

En effet, nos deux potagers d'intérieur, Liv et Amo offrent une expérience améliorée du jardinage, même à ceux qui n'auraient pas la main verte et tuent généralement leurs plantes :

• Conditions de culture optimisées : éclairage basse consommation, ventilation, contrôle de la température et de l'humidité, oxygénation de l'eau...

• Espace de culture important : 16 plants à la fois, variétés au choix, possibilité d'en profiter toute l'année ;

• Plus de 30 variétés de semences à faire pousser disponibles en stock, parmi lesquelles de nombreuses bio : Tomate Cerise, Pak Choï ou Chou chinois, Laitue à Couper, Mâche à Grosses Graines, Épinard Géant d'Hiver. Tous nos légumes permettent de retrouver les saveurs d'antan, grâce à une chair ferme et gourmande... Mais aussi de nombreuses herbes aromatiques : Menthe Verte, Basilic Grand Vert, Thym Commun... De quoi retrouver sa saveur préférée mais aussi, succomber à de nouvelles !

• Pas de nuisibles : excellente nouvelle : limaces, moucherons et autres insectes n'entrent pas, ni se développent à l'intérieur de nos potagers.

• Des semis plus rapides, des récoltes plus abondantes et une saveur originelle retrouvée grâce à notre Motte de Culture

• Quantité de récolte : jusqu'à 3 kilos de plantes par mois grâce à des semences de qualité, parfaitement dosées !

Afin de permettre à chacun de profiter d'un potager qui s'intègre dans son intérieur, nous avons développé deux modèles aux designs bien distincts et disponibles en stock dans notre atelier.