La culture du Piment de Cayenne : ce qu'il faut savoir

Description de la variété du piment de Cayenne

Le Piment de Cayenne est une variété de piments originaires de l'espèce des Capsicum annum à très gros fruits comme les poivrons. Tous deux font d'ailleurs partie de la famille des Solanacées. Le Piment de Cayenne est très utilisé en cuisine pour sa saveur épicée qui assaisonne les sauces, les repas, et même les desserts. Découvrez de délicieuses recettes à base de Piment de Cayenne sur l'onglet "recette" de URBAN CUISINE : Tabasco au Piment de Cayenne, Cookies chocolat & Piment de Cayenne, Poulet au Piment de Cayenne et bien d'autres encore. En plus de son goût fort, le Piment de Cayenne enrichira aussi vos repas grâce à ses bienfaits dû à son apport nutritionnel : Vitamines C, A, B9, potassium et flavonoïdes. 


Les différentes variétés de piment de Cayenne

Il existe de nombreuses variétés de piment parmi lesquelles le Piment de Cayenne mais aussi le Piment d'Espelette dont la saveur est plus douce, ou encore le Piment Oiseau dont le fruit est d'une taille plus petite mais n'est pas pour autant moins fort. 


Couleurs 

La couleur du piment varie du vert, orange, jaune au rouge. Tout dépendra du temps de maturité. Aussi, un piment récolté plus tôt sera vert et plus doux tandis qu'un piment bien mature sera rouge et également plus fort.



Semis du Piment de Cayenne

Le Piment a besoin de chaleur pour pousser. Il faudra donc le cultiver avec une température de 25°c ou plus. Vous pourrez le cultiver de février à avril en intérieur : caissette, mini serre ou pot pour que la plante puisse garder la chaleur.

Pour une culture en potager, vous pourrez cultiver les piments de mai à juin après les avoir repiqués. Les conditions de croissance du piment sont les mêmes que celles du poivron et des tomates, c'est-à-dire une terre chaude et riche en nutriments,  du soleil, et un arrosage fréquent.


7 étapes pour semer le piment :

  1. Choisir le contenant : mini-serre, caissette, ou pot
  2. Choisir les graines. Nous vous recommandons les graines labellisées "Agriculture Biologique" qui sont bio, plus résistantes, et permettent une culture sur le long terme.
  3. Préparez la terre. Pour cela disposez dans vos pots, votre mini-serre ou votre cassette des billes d'argile avec du terreau
  4. Semer les graines en les espaçant
  5. Recouvrir d'une fine couche de terreau
  6. Humidifiez le semis avec un peu d'eau
  7. Fermez le couvercle si vous avez opté pour une culture en mini-serre

Repiquage : 

Une fois que vos piments auront bien pris racine, vous verrez de belles feuilles vertes apparaître, signe qu'il est temps de les repiquer dans un plus grand contenant. Vous pouvez repiquer en pot ou en potager de mai à juin. Pour cela, préparez le sol de votre contenant avec de terreau et des billes d'argile, puis faites un trou dans cette terre. Récoltez les plants de piment à l'aide d'une grande cuillère sans toucher aux racines, ce qui pourrait les abîmer. Ensuite, plantez-les dans la terre que vous avez préparée en recouvrant la tige de terreau, sans recouvrir les feuilles, afin qu'elle puisse développer plus de racines. Finalisez le repiquage en humidifiant la terre.


Entretien : arrosage et taille du piment de Cayenne

Veillez à arroser fréquemment vos jeunes plants. En effet, le piment a besoin de beaucoup d'eau, surtout au début du semis.

Il faudra également penser à tailler vos piments de juin à septembre dans les régions fraîches afin que tous les fruits puissent mûrir. Pour cela, coupez l'extrémité des rameaux secondaires en laissant une feuille au-dessus du dernier fruit.


Récolte et conservation du piment de Cayenne

Les graines germineront au bout de 2 semaines. Vous pourrez passer à la récolte à partir de 10 semaines.

Vous pourrez alors consommer le piment frais ou le placer dans un sac congélation afin de le congeler. Il existe d'autres méthodes pour conserver le piment : avec de l'huile d'olive, dans un bocal, ou le faire sécher.  

Remarque : Pour le prochain semis, vous pourrez récupérer les semences de vos fruits bio. Les graines séchées pourront être conservées pendant 4 ans dans un sachet en papier.



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