Le Persil est une plante rustique et résiste plutôt bien à l'hiver, même en jardin. Toutefois, pour l'entretenir il faudra récolter des feuilles pour que le feuillage de vos plantes aromatiques puissent être plus touffu. Pour utiliser votre persil et vos autres plantes aromatiques, URBAN CUISINE vous propose plein de recettes : à base de viande avec le Poulet fermier au Persil Plat, ou encore des recettes aux fruits de mer avec les Saint-Jacques aux pommes de terre et au Persil Plat, la recette végétarienne Champignons farcis au Persil Plat et plein d'autres encore.
Le persil est très utilisé en cuisine pour assaisonner vos aliments toute l'année.
Première méthode nécessaire à la congélation : prélevez vos brins de persil
Attendez que la tige des feuilles possède trois segments avant d’effectuer la récolte. Coupez au niveau de la base de la plante et non pas des feuilles. Cela stimulera la croissance de vos plantes et vous pourrez ainsi utiliser les tiges pour parfumer vos plats.
Triez les tiges et gardez les meilleures. Rincez-les pour retirer la terre, puis égouttez-les dans une passoire. Enfin, enroulez un torchon autour des brins de persil pour qu'ils puissent sécher.
4 Astuces pour congeler le persil
La congélation est l'une des meilleures techniques de conservation de vos plantes aromatiques. Elle est particulièrement adaptée pour conserver certaines herbes aromatiques telles que le persil, la coriandre et la ciboulette car cela permet de les garder fraîches tout en conservant toutes leurs saveurs.
Méthode pour congeler le persil dans un sac congélation pendant deux mois
- Effeuillez le persil
- Placez les feuilles de persil dans un sac congélation
- Notez la date et le nom de la variété
- Mettez le sac au congélateur
Remarque :
Vous pouvez également congeler les tiges du persil dans des sacs congélation.
Technique du persil congelé dans un bac à glaçons
- Ciselez le persil
- Répartissez le persil ciselé dans un bac à glaçons
- Remplissez les trous avec de l'eau
- Mettez le tout au congélateur comme vous le feriez avec des glaçons classiques
- Vous n'aurez plus qu'à ajouter un glaçon au persil pour parfumer vos repas. La décongélation sera alors rapide et ne retire en rien le goût du persil
Remarque :
Vous pouvez également faire des glaçons de persil avec de l'huile. Il vous suffira ensuite d'ajouter un cube au moment de frire vos aliments pour donner une saveur unique à vos plats.
Méthode pour conserver le persil en pesto au congélateur
- Hachez le persil
- Mixez des noix, un sachet parmesan, 3 gousses d'ail et du sel
- Ajoutez la moitié d'une tasse d'huile d'olive puis le persil haché
- Versez la préparation dans un sac congélation
- Placez le sac congélation à plat dans le congélateur
Remarque :
Vous pouvez également mixer le persil cuit avec de l'huile pour une préparation d'huile aromatisée.
Technique pour congeler du persil avec de l'huile
- Effeuillez le persil
- Disposez vos feuilles de persil sur du papier cuisson que vous installerez sur la plaque du four
- Allumez votre four à basse température
- Enfournez pendant 30 minutes en laissant la porte entrouverte
- Placez les feuilles séchées dans un bac à glaçons
- Compléter chaque trou à glaçon avec de l'huile d'olive
- Congelez la préparation
Autres techniques pour garder les feuilles de persil fraîches : 2 astuces pour conserver le persil au réfrigérateur
Astuce pour le conserver au réfrigérateur pendant une semaine
- Humidifiez un essuie-tout avec un peu d'eau
- Enroulez-le autour de vos brins de persil
- Placez le tout dans un sac congélation ou dans une boite hermétique que vous mettrez dans le bac à légumes de votre réfrigérateur
- Renouvelez le papier absorbant tous les deux jours
Technique pour réfrigérer le persil pendant 5 jours
- Attachez votre persil en bouquet
- Mettez ce bouquet dans un verre d'eau
- Recouvrez le persil avec un sac congélation ou un film plastique
- Dernière étape : mettez le tout au réfrigérateur
Consultez tous les articles et conseils URBAN CUISINE sur l'entretien de vos fruits, légumes et plantes aromatiques :
"Conserver sa ciboulette : méthode et astuces", "Persil qui jaunit : que faire ? Conseils et astuces" ou encore "Kit de jardin fines herbes : conseils et astuces".