Basilic Thai : recettes et conseils

Les saveurs originales et parfumées de la cuisine asiatique semblent ravir les papilles des Français. Épicées, saines et colorées, de nombreuses personnes ont opté pour ces spécialités venues d’Asie. Des mets qui nous viennent de pays comme le Vietnam, la Chine, le Cambodge, mais aussi la Thaïlande. La cuisine thaïlandaise, ou “cuisine thai”, nous offre de découvrir des mets qui nous font voyager dans ce beau pays le temps du déjeuner ou du dîner. 

Cette cuisine semble très éloignée de la gastronomie que l’on connaît et que l’on a en France. Pourtant, cette cuisine, elle aussi, plébiscite le basilic pour la préparation de recettes. Le basilic thai est un effet une herbe très utilisée dans la cuisine de ces contrées, comme peut l’être le Basilic Grand Vert dans notre cuisine. Le basilic thai est une herbe aromatique dont le goût ressemble à celui d’un subtil mélange entre l’estragon et l’anis et sert à agrémenter de nombreux plats. 

Lorsque que l’on entend “cuisine thai”, qui n’a pas des images de wok en tête, ou ne songe pas au lait de coco ou encore à la sauce soja ? Tous ces ingrédients sont en effet très présents dans cette cuisine saine et savoureuse. Pour goûter, vous aussi, aux délices et à ce goût exotique, vous pouvez tenter de reproduire différentes recettes chez vous. Vous pouvez vous munir de votre wok, et réaliser chez vous un succulent bœuf au basilic thai, dont nous proposons de découvrir la recette. 

 

Wok de bœuf au basilic thaï : 

Pour une préparation pour 4 quatre personnes, il vous faudra la liste des ingrédients dans ces quantités : 

• 500 g de viande de bœuf
• 2 carottes de taille moyenne
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 40 g de gingembre
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
• 1 cuillère à soupe de purée de piment 
• Un filet d’huile de sésame
• 5 feuilles de basilic thai 

Voici la liste des étapes relatives à la préparation :

• Coupez finement la viande de bœuf et les carottes 
• Pelez puis hachez les gousses d’ail, l’oignon et le gingembre
• Faites chauffer un wok et ajoutez un filet d’huile de sésame dans le fond 
• Ajoutez votre viande de bœuf et vos carottes dans ce grand wok. Faites le chauffer pour une cuisson sur le vif 
• Au bout de 5 minutes de cuisson, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre et continuer sur un mode de cuisson à feu vif 
• Mélangez dans un bol ou un ramequin la sauce soja à sauce soja sucrée et ajoutez à cette préparation la purée de piment
• Incorporez cette préparation à votre wok 
• Prolongez la cuisson à feu vif  encore une à deux minutes, puis, après avoir arrêté votre cuisson ajouter vos feuilles de basilic thaï fraîches sur votre préparation.

Et voilà, le tour est joué et vous pourrez vous régaler grâce à cette merveilleuse herbe aromatique qui accompagne toutes sortes de plats préparés à base de viande, comme le poulet, le bœuf, mais qui accompagne tout aussi bien vos poissons et de fruits de mer. Sans oublier le riz,  les soupes asiatiques et les recettes au curry. 

Voilà de quoi donner envie d’en déguster fréquemment, en d’en faire bénéficier tous ses convives. Le basilic est en effet également, par sa fraîcheur et sa saveur délicate, une herbe aromatique particulièrement bienvenue et conviviale en été. Cet aromate est également sain et léger, et convient parfaitement en entrée, comme il est présent dans la classique salade caprese.

Pour régaler vos invités en entrée, vous pouvez par exemple songer à préparer la fameuse sauce Pesto alla Genovese. 

Pour réaliser cette succulente sauce, voici la liste des ingrédients pour quatre personnes : 

• 4 bouquets de basilic
• 2 gousses d’ail 
• 30 g de pignon de pin
• 40 g de parmesan râpé 
• 20 g de pecorino (optionnel) 
• 5 cl d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 c à c de sel 

Une fois les ingrédients réunis, il faudra pour la préparation, suivre la liste suivante pour les étapes : 

• Épluchez  les gousses d’ail puis les hacher grossièrement
• Lavez et séchez délicatement vos feuilles de basilic 
• Ajoutez le gros sel au basilic et placez le tout dans un mortier. Ecrasez à l’aide du pilon jusqu’à ce que les feuilles commencent à se défaire en prenant petit à petit une teinte vert foncé et translucide
• Ajoutez l’ail et les pignons de pin, à votre préparation et continuez à piler le tout quelques minutes
• Ajoutez enfin le parmesan, le pecorino et le filet d’huile d’olive 

Et le tour est joué ! Vous pourrez maintenant faire découvrir ces délicieuses saveurs à tous vos invités et en savourer vous aussi ! Le basilic est donc une herbe aromatique qui offre de nombreux avantages ; c’est notamment une plante aromatique relativement simple à cultiver. En effet, cette variété est très adaptée à la culture en pot, et que vous viviez en appartement ou que vous disposiez d’un grand jardin, vous pouvez dans les deux cas en cultiver sans problème dans cet espace de potager. 

Comment cultiver du basilic en pot ?

Pour cultiver le basilic en pot et en intérieur, il vous faut semer dans une terre ou un terreau léger et riche. Le basilic demande une exposition au soleil de 5h à 6h par jour. Il faut semer les graines sur toute la surface du pot, puis recouvrir d’une couche de terreau et enfin tasser la terre. Toutefois, vous pouvez opter pour des graines déjà semées, comme la Motte de Culture URBAN CUISINE le propose. Cette Motte comporte déjà toutes les graines nécessaires à la croissance des plants et est fabriquée en France à partir de fibres végétales est optimisée en nutriments. Le fer, le calcium et le magnésium sont déjà présents dans votre substrat pour vous garantir des récoltes fortes et nombreuses.  

De même, les graines de Basilic sont labellisées "Agriculture Biologique" et d'origine française. Elles nous permettent de nous assurer des qualités nutritives et gustatives des variétés que l’on fait pousser. Déjà semées, les graines offrent en outre l’avantage de n'avoir pas besoin de terreau ou de terre supplémentaire. Vous pourrez ainsi vous débarrasser définitivement du traditionnel sac de terreau lourd et encombrant pour accueillir une Motte de Culture compacte et fertile. 

 

 

 

Une fois la Motte obtenue, il faut l’hydrater jusqu’à ce qu’elle recouvre une couleur foncée. Débute ainsi la première étape de croissance de votre plant, appelée la germination. Pour cette étape, il faut veiller à ce que la température de votre logement avoisine les 20°C. De même, il faudra s'assurer que le sol du basilic reste humide pendant cette première période de semis. Si l'air est très sec, couvrez votre pot d'une pellicule de film plastique afin de conserver un bon taux d’humidité. 

Une autre de facteur clé pour s'assurer de la croissance de votre variété est l'arrosage. Ensuite, il est nécessaire d'arroser le basilic deux fois par semaine, soit tous les 3 à 4 jours. Il faudra fréquemment vérifier le taux d'humidité de votre pot. Lors de l’arrosage, faites attention : il est recommandé de verser l'eau sur la terre et non pas directement sur les feuilles ou la tige pour ne pas les affaiblir. Ces quelques conseils observés, vous pourrez cultiver du basilic chez vous en toute simplicité ! 

Pour une culture encore plus simple, URBAN CUISINE a conçu des Pots en Liège. Ils sont spécialement pensés pour la culture et le potager d’intérieur. Ces Pots en Liège sont fabriqués en France à partir de chêne-liège. Vous pourrez ainsi cultiver votre basilic dans un pot sobre et élégant fait dans une matière noble choisit consciencieusement.

Pour nos Pots, nous avons effectivement choisi le liège car c’est une matière recyclable, étanche et imperméable. Elle permet donc une croissance en pot dans des conditions idéales et optimales, tout en étant respectueuse de l’environnement. Grâce à vos pots, vous pouvez cultiver vos propres herbes aromatiques et réaliser un potager urbain qui vous permettra d'avoir toujours sous la main du basilic frais et bio et pouvoir ainsi cuisiner avec vos plus délicieuses recettes !