Comment utiliser les herbes aromatiques ?

1. LES HERBES AROMATIQUES, UN ESSENTIEL POUR VOS SAUCES ET VOS SOUPES
2. LES HERBES AROMATIQUES, UN ESSENTIEL POUR VOS SALADES
3. LES HERBES AROMATIQUES, OÙ ET COMMENT PARFUMER SUBTILEMENT SON EAU
4. LES HERBES AROMATIQUES, ALLIÉES DES TARTES ET DES PIZZAS !
5. DANS VOS DESSERTS

Les herbes aromatiques, des condiments d’exception

Les herbes aromatiques sont encore trop peu utilisées dans nos cuisines au quotidien. Pourtant, il n'est absolument pas nécessaire d'être un chef étoilé pour s'amuser avec ces dernières ! En effet, elles sont souvent très faciles à utiliser et permettent de transformer le goût de nos recettes les plus simples ! 

La liste des herbes aromatiques qui donnent goût à votre cuisine est longue, tout comme la liste de leurs bienfaits. Leurs particularités gustatives sont nombreuses et permettent de varier les plaisirs dans votre cuisine, au quotidien.

Grâce à des recettes faciles, simples et équilibrées, découvrez comment transformer vos plats !

Votre prochaine recette contenant des herbes aromatiques pourrait bien booster le goût de votre préparation et ravir les papilles de vos proches. On espère d’ailleurs que nous pourrons vous donner quelques idées pour vos plats à la maison ! Vous pouvez retrouver nos différentes variétés d'herbes aromatiques fraiches et bio pour la cuisine de tous les jours !

Découvrez ci-dessous nos conseils et astuces pour utiliser vos plantes et herbes aromatiques avec originalité, toute l'année, de l'apéritif au dîner !

Avant tout, connaissez-vous la définition d'une herbe aromatique ? 

Une herbe aromatique, herbe culinaire, ou herbe condimentaire est une plante herbacée généralement de taille modeste dont les feuilles ou les sommités entières sont utilisées en cuisine pour assaisonner les mets ou parfumer les boissons.

Le premier avantage de l'herbe aromatique est donc que tout peut être consommé, des racines aux feuilles selon les variétés et les usages. Découvrez ci-dessous quelques idées pour transformer vos plats facilement et rapidement !

Les herbes aromatiques, un essentiel pour vos sauces et vos soupes

À propos des sauces

En ce qui concerne les sauces chaudes, les herbes aromatiques sont un incontournable ! 

Les plantes les plus populaires pour faire une sauce sont le basilic, l’estragon, la ciboulette, l’aneth, le safran, le cerfeuil, le persil, les feuilles de laurier-sauce, le thym ou la sauge. 

N’hésitez donc pas à relever n’importe le quel de votre plat le plus simple en y ajoutant ces dernières pour plus de saveurs et d’originalité ! On utilise par exemple très souvent de l’aneth pour des sauces à la crème qui accompagneront très bien du poisson ou encore de la viande. Dans une sauce tomate également les herbes sauront faire la différence et apporter une touche de saveur inédite à votre sauce.

Il y en a pour tous les goûts et il est possible de faire de très bons mariages gustatifs. N’hésitez donc pas à mélanger à la pomme de terre un peu de ciboulette ou encore rajouter des touches un peu plus épicés avec de la menthe par exemple. Après tout, les astuces de cuisine sont si variées qu’il serait dommage de passer à côté de pleins de possibilités pour raviver votre plat. 

Les herbes aromatiques sont essentielles, notamment pour donner du goût à votre sauce tomate par exemple. On y retrouve alors souvent du basilic, de la coriandre ou encore du thym, ce qui vous permet de transformer le plus simple plat de pâtes en un mets gourmand et généreux ! 

Pour le pistou, délicieuse recette originaire de Provence qui met les légumes à l'honneur, on retrouve forcément le basilic dans la recette qui en est l’ingrédient indispensable. Contrairement aux apparences, cette recette est certes longue mais très facile à préparer ! N'hésitez pas à lui donner une chance et à ravir votre entourage d'un délicieux repas au goût ensoleillé.

Vous pouvez aussi utiliser de l’aneth pour vos sauces à la crème et leur donner plus de goût pour accompagner vos viandes ou poissons blancs par exemple. 

Enfin, pour les ingrédients d’une bonne sauce vinaigrette vous retrouverez souvent du basilic, de la menthe, du persil ou encore de la ciboulette, qui vous permettront facilement de varier une recette classique et d'apporter de nouvelles saveurs à vos repas fétiches !

Pour les soupes

Les aromates sont également un incontournable des soupes. Elles sont le parfait complément des légumes et permettent d'équilibrer les saveurs de vos soupes, chaudes ou froides.

Faciles à cuisiner et rapides à déguster, les soupes peuvent se voir transformées grâce à des herbes aromatiques plus traditionnelles comme le basilic, le persil ou le cerfeuil : pommes de terre, céleri et ciboulette ; concombre et persil ; courgette et menthe... Bref, pour chaque soupe, un bouquet d'herbes aromatiques peut être facilement associé et ainsi attiser la curiosité de vos invités !

Et les bouillons !

Les bouillons sont également de très bonnes manières de cuisiner les herbes aromatiques de façon originale et une façon unique de se rapprocher au plus près de leurs saveurs. En effet, un litre d'eau chaude mélangé à un cube de bouillon de légumes et quelques feuilles de laurier est une excellente recette légère pour les mois d'hiver. De plus en plus de bouillons originaux et élaborés voient le jour et permettent de goûter aux saveurs d'herbes oubliées ou négligées dans la cuisine. 

Un bouillon de viande pourra par exemple être transformé grâce à quelques brins de thym séché et retrouver toutes ses saveurs !

Les herbes aromatiques, un essentiel pour vos salades

Comme pour les sauces et les soupes, impossible désormais de passer à côté des herbes aromatiques dans votre préparation de salades. Cela vous permet de tester de nouvelles saveurs en une minute de préparation et d'ainsi faire découvrir à votre entourage de nouvelles saveurs au quotidien ! 

N'hésitez pas à laisser libre court à votre imagination : melon concombre et menthe ; haricots rouges, maïs et persil ; avocat, petits pois et estragon ; melon, feta et romarin... Les recettes originales sont nombreuses et c'est parfois lorsqu'elle est inattendue que l'herbe aromatique dévoile toutes ses saveurs et fait rêver vos papilles ! 

Des recettes plus simples, avec un air de vacances, peuvent aussi s'inviter à votre table à manger : tomates, mozzarella, basilic ; gambas à la crème d'aneth ; taboulé libanais...

Une autre astuce originale est d’ajouter de l’aneth ou de l’estragon dans le pot de vos cornichons pour leur donner un goût nouveau.

Les herbes aromatiques, où et comment parfumer subtilement son eau

En période estivale, vous pouvez également utiliser les herbes aromatiques afin de parfumer délicatement le goût de votre eau. 

Vous pouvez faire infuser votre eau toute la nuit au réfrigérateur pour lui donner un goût encore plus désaltérant !

Voici une liste nos recettes simples préférées : 

•  Eau infusée au thym ;
•  Eau infusée au romarin ; 
•  Eau infusée à la menthe.

Si vous souhaitez des recettes plus originales, alors voici ce que vous pouvez tenter : 

• Eau infusée à la myrtille, au citron et à la menthe ;
• Eau infusée au concombre, à la fraise et au laurier ;
• Eau infusée au citron vert, à la framboise et à la menthe

Bref, toutes les herbes fraîches peuvent trouver leur place dans une eau infusée.

Dans vos cocktails 

Les herbes aromatiques sont aussi utilisées dans beaucoup d'autres boissons ! Dégustez par exemple cet été une somptueuse margarita fraise-basilic qui vous apportera de la fraîcheur en cette saison ensoleillée. Bien sûr il existe encore bien plus de combinaisons possibles pour parfumer vos cocktails avec des herbes aromatiques comme par exemple : un cocktail concombre-menthe, ananas-menthe, grenade-thym, mûre-sauge, Pamplemousse-basilic et plus encore….! Ici encore laissez place à votre créativité.

N'hésitez pas à varier les plaisirs, surtout en période de fortes températures !

Pour vos tisanes et infusions

Pour donner un maximum de saveurs à vos tisanes et infusions, il est essentiel que vos herbes soient fraîches car c'est ainsi qu'elles donneront leurs plus beaux arômes !

Voici une liste non exhaustive des herbes aromatiques qui peuvent relever le goût de vos tisanes nocturnes : anis, camomille, ortie, menthe, bergamote, mélisse, bourrache, romarin, laurier, sauge, origan, thym, lavande, verveine, citronnelle...

Glissez un bouquet de l'herbe de votre choix dans votre théière et vous pourrez profiter d'une eau chaude parfumée et pleine de bienfaits !

Les herbes aromatiques, alliées des tartes et des pizzas !

Tout le monde connaît la fameuse Margherita, cette pizza débordant de sauce tomate, recouverte de mozzarella et parsemée de feuilles de basilic... Un classique ! En effet, les fines herbes ou plantes aromatiques s'associent particulièrement bien au pain chaud, grillé et croustillant, de quoi proposer de nouvelles recettes lors d'un apéritif entre amis ou de commencer à se mettre soi-même à l'art de la pizza italienne !

- la focaccia au brins de laurier ;

- la tarte fine aux légumes et au thym ;

- la pizza à la feta, aux courgettes et au romarin ;

- la pizza saumon aneth...

Une fois de plus, n'hésitez pas à vous laisser tenter et laissez libre court à votre imagination !

Transformez vos condiments grâce aux herbes aromatiques

Une toute autre façon de profiter d'herbes aromatiques quotidiennement est d'en glisser quelques brins dans le condiment de votre choix : huile d'olive ou miel par exemple pour décupler les saveurs de vos produits et profiter d'une touche d'originalité facile lors de tous vos repas ! 

Cela ne vous prendra que quelques minutes et vous pourrez en profiter pendant plusieurs semaines. Par exemple, l'huile d'olive au romarin ou le miel au thym.

Dans vos desserts

Les herbes aromatiques sont aussi l'occasion de donner un nouveau goût à certains fruits : transformer une simple salade de pastèque grâce à un bouquet de thym par exemple, une soupe de fruits rouges avec un bouquet de menthe ou encore une tarte aux pommes avec un peu de verveine.

Les plantes aromatiques sont là pour vous séduire : Laissez-vous emporter par un millefeuille sucré à la tomate et au basilic ou encore par une tartelette à la crème citron-basilic et une ganache à la menthe et à l’ananas ! Il nous est souvent difficile d’allier les fruits et les légumes aux premiers abords avec une herbe aromatique et pourtant les combinaisons sont parfois de qualité. Ici encore ne manquez pas de créativité pour vous amuser au gré de vos envies dans votre cuisine. 

Vous êtes maintenant prêts à mettre des herbes aromatiques dans toutes vos recettes ! 

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Vous êtes maintenant prêt à mettre des herbes aromatiques dans toutes vos recettes ! Si vous vous posez la question de comment réaliser un potager d’intérieur pour profiter de ces herbes toute l’année, vous pouvez retrouver ICI notre article avec nos idées et conseils.