Comment faire une jardinière d'herbes aromatiques ?
- COMMENT PLANTER VOS AROMATIQUES ?
- LES PRINCIPALES VARIÉTÉS D'HERBES AROMATIQUES
- RÉCOLTE, CONSERVATION ET UTILISATION DES PLANTES AROMATIQUES
Vous habitez en ville et/ou ne disposez que d’un balcon ? Sachez que faire pousser des herbes aromatiques dans une jardinière est tout à fait possible, et cela même en intérieur ! Les plantes aromatiques se cultivent aussi bien en pleine terre qu’en pot, tous climats de France compris. Si toutes les herbes réclament des conditions de culture différentes, que ce soit la menthe, le basilic, la ciboulette, la coriandre, le persil, le romarin ou encore l’estragon, nous allons vous donner les clefs pour cultiver dans les meilleures conditions.
Comment planter vos aromatiques ?
Tout d’abord il faut prendre connaissance des besoins et des caractéristiques des herbes aromatiques que vous désirez cultiver dans votre jardinière pour qu’elles puissent profiter des bonnes conditions pour se développer et ne pas venir empêcher la croissance des autres herbes. Associez donc les plantes aromatiques qui ont les mêmes besoins en exposition et en arrosage. Pour prendre des exemples, le basilic, le persil ou encore la ciboulette s’associent très bien et peuvent être plantés ensemble dans votre jardinière. En effet, le basilic, le persil et la ciboulette apprécient toutes trois un ensoleillement mi-ombre. En revanche une plante comme la menthe est à cultiver à part, c’est une herbe qui pousse vite et qui peut devenir envahissante c’est pourquoi il est préférable de lui réserver une place pour elle seule dans votre jardinière. Préférez également planter seules les herbes aromatiques méditerranéennes, ces plantes qui adorent le soleil de l'après-midi (thym, romarin ou encore lavande). Ces plantes apprécient d’ailleurs un sol régulièrement fertilisé, leur apporter toutes les deux semaines de l’engrais liquide spécialisé leur fait le plus grand bien ! Avant de vouloir installer vos herbes aromatiques dans votre jardinière, assurez vous bien de disposer une couche drainante de billes dans le fond et de rajouter par dessus une terre adaptée aux plantes en questions.
Vous trouverez ci-dessous les caractéristiques propres à chaque aromate pour le cultiver dans les conditions qui lui conviennent. Si vous ne disposez pas de l’exposition au soleil nécessaire à l’épanouissement de l’aromate que vous souhaitez faire pousser, pas de panique ! Vous avez également la possibilité de faire pousser vos herbes aromatiques en intérieur avec des lampes fluorescentes adaptées qui reproduisent la lumière du soleil.
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Les principales variétés d'herbes aromatiques
Basilic
Exposition : Au soleil, mi-ombre
Sol : Sols légers, riches
Entretien : Arrosage copieux au pied et sur les feuilles, le matin et le soir. Aime l'humidité du sol. Binez et désherbez régulièrement.
Parties consommées : les feuilles fraîches
→ ne vit qu’une seule saison, se replante chaque année
Cerfeuil
Exposition : Au soleil, tolérant aussi l'ombre
Sol : Tout type de sol
Entretien : Arrosage régulier. Désherbage régulier. Taillez s' il devient trop envahissant.
Parties consommées : les jeunes feuilles tendres
→ ne vit qu’une seule saison, se replante chaque année
Ciboulette
Exposition : Plein soleil
Sol : Sols frais, peu humides. Culture en pot facile
Entretien : Désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec.
Parties consommées : les feuilles fraîches (avant la montée en graine)
→ Perd son feuillage en hiver
Coriandre
Exposition : Plein soleil
Sol : Tout type de sol
Entretien : Désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Aime l'humidité du sol. Protégez-la en hiver.
Parties consommées : les feuilles et les graines de cette aromatique (à ramasser avant maturité et à faire sécher en intérieur)
Estragon
Exposition : Soleil et mi-ombre
Sol : Sols légers, frais, et secs. Culture en pot facile
Entretien : Désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Aime l'humidité du sol. Protégez-la en hiver.
Parties consommées : les feuilles des jeunes pousses
→ Perd son feuillage en hiver
Menthe
Exposition : Soleil et mi-ombre
Sol : Sols humifères et humides, même lourds et riches. Culture en pot facile (à planter seule dans un pot)
Entretien : Taillez si elle devient envahissante
Parties consommées : les feuilles, fraîches ou sèches
→ feuilles semi-persistantes, dure plusieures années
Persil
Exposition : Mi-ombre
Sol : Sols frais, légers
Entretien : Désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Protégez-le en hiver.
Parties consommées : les feuilles et les tiges
→ se cultive sur deux saisons, se replante au bout de deux ans
Romarin
Exposition : Plein soleil
Sol : Sols pauvres, arides, même très calcaires
Entretien : Protégez-le du froid en hiver avec un paillage épais. Taillez le vieux bois. Ne l'arrosez pas
Parties consommées : les jeunes feuilles
→ feuillage persistant même en hiver, dure plusieures années
Sauge
Exposition : Plein soleil
Sol : Sols souples et riches. Sols même très arides.
Entretien : Désherbez régulièrement autour. N'arrosez que par temps très sec. Taillez si elle devient envahissante.
Parties consommées : les feuilles
→ feuillage persistant même en hiver, dure plusieures années
Thym
Exposition : Plein soleil
Sol : Sols secs, même très secs
Entretien : Désherbez régulièrement autour. N'arrosez que par temps très sec. Rajeunissez les vieux sujets par une taille et une division.
Parties consommées : les jeunes pousses
→ feuillage persistant même en hiver, dure plusieures années
Récolte, conservation et utilisation des plantes aromatiques
Conserver vos herbes aromatiques peut se faire de trois manières différentes, en fonction de vos besoins, de vos préférences mais aussi des propriétés de l’herbe en question. C’est en général fraîches que les plantes aromatiques sont les plus intéressantes pour la cuisine car c’est à ce moment-là que leur concentration en saveurs est optimale et donc la plus adéquate à la préparation de vos plats !
Mais puisqu'il n'est pas toujours possible d'avoir des herbes fraîches venant du jardin à disposition (à moins de bénéficier d'un jardin d'intérieur en appartement), nous vous présentons ICI nos méthodes préférées pour les conserver. Vous retrouverez parmis ces méthodes, le séchage, la congélation, la mise en huile mais encore la réalisation d’un bouquet garni !
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