Comment installer une jardinière d'herbes aromatiques ?

COMMENT PLANTER VOS AROMATIQUES ?
LES PRINCIPALES VARIÉTÉS D'HERBES AROMATIQUES
RÉCOLTE, CONSERVATION ET UTILISATION DES PLANTES AROMATIQUES

Vous habitez en ville et/ou ne disposez que d’un balcon ? Sachez que faire pousser des herbes aromatiques dans une jardinière est tout à fait possible, et cela même en intérieur ! Les plantes aromatiques se cultivent aussi bien en pleine terre qu’en pot, tous climats de France compris. Si toutes les herbes réclament des conditions de culture différentes, que ce soit la menthe, le basilic, la ciboulette, la coriandre, le persil, le romarin ou encore l’estragon, nous allons vous donner les clefs pour cultiver dans les meilleures conditions.

Comment planter vos aromatiques dans votre jardinière ?

Tout d’abord il faut prendre connaissance des besoins et des caractéristiques des herbes aromatiques que vous désirez cultiver dans votre jardinière pour qu’elles puissent profiter des bonnes conditions pour se développer et ne pas venir empêcher la croissance des autres herbes. Associez donc les plantes aromatiques qui ont les mêmes besoins en exposition et en arrosage.

Pour prendre des exemples, le basilic, le persil ou encore la ciboulette s’associent très bien et peuvent être plantés ensemble dans votre jardinière. En effet, le basilic, le persil et la ciboulette apprécient toutes trois un ensoleillement mi-ombre. En revanche une plante comme la menthe est à cultiver à part, c’est une herbe qui pousse vite et qui peut devenir envahissante c’est pourquoi il est préférable de lui réserver une place pour elle seule dans votre jardinière. Préférez également planter seules les herbes aromatiques méditerranéennes, ces plantes qui adorent le soleil de l'après-midi (thym, romarin ou encore lavande). Ces plantes apprécient d’ailleurs un sol régulièrement fertilisé, leur apporter toutes les deux semaines de l’engrais liquide spécialisé leur fait le plus grand bien ! Avant de vouloir installer vos herbes aromatiques dans votre jardinière, assurez-vous bien de disposer une couche drainante de billes dans le fond et de rajouter par dessus une terre adaptée aux plantes en question.

Vous trouverez ci-dessous les caractéristiques propres à chaque aromate pour le cultiver dans les conditions qui lui conviennent. Si vous ne disposez pas de l’exposition au soleil nécessaire à l’épanouissement de l’aromate que vous souhaitez faire pousser, pas de panique ! Vous avez également la possibilité de faire pousser vos herbes aromatiques en intérieur avec des lampes fluorescentes adaptées qui reproduisent la lumière du soleil.

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Liste des principales variétés d'herbes aromatiques pour votre jardinière

Basilic

Exposition	Au soleil, mi-ombre
Sol	Sols légers, riches
Entretien	Arrosage copieux au pied et sur les feuilles, le matin et le soir. Aime l'humidité du sol. Binez et désherbez régulièrement.
Parties consommées	Les feuilles fraîches
Bon à savoir	Ne vit qu’une seule saison, se replante chaque année

Cerfeuil

Exposition	Au soleil, tolérant aussi l'ombre
Sol	Tout type de sol
Entretien	Arrosage régulier. Désherbage régulier. Taillez s' il devient trop envahissant.
Parties consommées	Les jeunes feuilles tendres
Bon à savoir	Ne vit qu’une seule saison, se replante chaque année

Ciboulette

Exposition	Plein soleil
Sol	Sols frais, peu humides. Culture en pot facile
Entretien	Désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec.
Parties consommées	Les feuilles fraîches (avant la montée en graine)
Bon à savoir	Perd son feuillage en hiver

Coriandre

Exposition	Plein soleil
Sol	Tout type de sol
Entretien	Désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Aime l'humidité du sol. Protégez-la en hiver.
Parties consommées	Les feuilles et les graines de cette aromatique (à ramasser avant maturité et à faire sécher en intérieur)

Estragon

Exposition	Soleil et mi-ombre
Sol	Sols légers, frais, et secs. Culture en pot facile
Entretien	Désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Aime l'humidité du sol. Protégez-la en hiver.
Parties consommées	Les feuilles des jeunes pousses
Bon à savoir	Perd son feuillage en hiver

Menthe

Exposition	Soleil et mi-ombre
Sol	Sols humifères et humides, même lourds et riches. Culture en pot facile (à planter seule dans un pot)
Entretien	Taillez si elle devient envahissante
Parties consommées	Les feuilles, fraîches ou sèches
Bon à savoir	Feuilles semi-persistantes, dure plusieurs années

Persil

Exposition	Mi-ombre
Sol	Sols frais, légers
Entretien	Désherbez régulièrement autour. Arrosez si le temps est très sec. Protégez-le en hiver.
Parties consommées	Les feuilles et les tiges
Bon à savoir	Se cultive sur deux saisons, se replante au bout de deux ans

Romarin

Exposition	Plein soleil
Sol	Sols pauvres, arides, même très calcaires
Entretien	Protégez-le du froid en hiver avec un paillage épais. Taillez le vieux bois. Ne l'arrosez pas.
Parties consommées	Les jeunes feuilles
Bon à savoir	Feuillage persistant même en hiver, dure plusieurs années

Sauge

Exposition	Plein soleil
Sol	Sols souples et riches. Sols même très arides.
Entretien	Désherbez régulièrement autour. N'arrosez que par temps très sec. Taillez si elle devient envahissante.
Parties consommées	Les feuilles
Bon à savoir	Feuillage persistant même en hiver, dure plusieurs années

Thym

Exposition	Plein soleil
Sol	Sols secs, même très secs
Entretien	Désherbez régulièrement autour. N'arrosez que par temps très sec. Rajeunissez les vieux sujets par une taille et une division.
Parties consommées	Les jeunes pousses
Bon à savoir	Feuillage persistant même en hiver, dure plusieurs années

Récolte, conservation et utilisation des plantes aromatiques

Conserver vos herbes aromatiques peut se faire de trois manières différentes, en fonction de vos besoins, de vos préférences mais aussi des propriétés de l’herbe en question. C’est en général fraîches que les plantes aromatiques sont les plus intéressantes pour la cuisine car c’est à ce moment-là que leur concentration en saveurs est optimale et donc la plus adéquate à la préparation de vos plats !

Mais puisqu'il n'est pas toujours possible d'avoir des herbes fraîches venant du jardin à disposition (à moins de bénéficier d'un potager d'intérieur en appartement), nous vous présentons nos méthodes préférées pour les conserver. Vous retrouverez parmi ces méthodes, le séchage, la congélation, la mise en huile mais encore la réalisation d’un bouquet garni ! Découvrez les méthodes de conservation les plus adaptées grâce aux articles URBAN CUISINE : "Comment conserver la coriandre ?", "Conserver le Romarin" et bien d'autres encore.