Comment conserver de la menthe ?

Cultiver la menthe chez soi est l'un des meilleurs moyens de parfumer vos plats grâce au goût frais de cette plante aromatique. Avec votre pot dans votre cuisine, vous n'aurez même plus besoin de vous déplacer, il vous suffira de récolter les feuilles que vous souhaitez utiliser.  Toutefois, il arrive que les récoltes soient importantes et les feuilles de menthe jauniront si vous ne les conservez pas bien. 

Découvrez toutes les astuces URBAN CUISINE pour bien conserver de la menthe.


Première étape pour conserver la menthe : la récolte


Comment récolter la menthe ?

Une fois que votre menthe fera plus de 10cm, coupez une tige au-dessus d'un nœud avec des ciseaux ou prélever les feuilles à la main

Triez les tiges et gardez les meilleures. Rincez-les pour retirer la terre, puis égouttez-les dans une passoire. Enfin, enroulez un torchon autour de vos feuilles de menthe pour qu'elles puissent sécher.


Quelle quantité récolter ?

Récolter la menthe en fonction de vos besoins.


Conserver la Menthe


2 astuces pour conserver la menthe au réfrigérateur


Méthode pour conserver la menthe au réfrigérateur pendant une semaine


- Humidifiez un essuie-tout avec un peu d'eau

- Enroulez-le autour de vos feuilles de menthe

- Placez le tout dans un sac congélation ou dans une boite hermétique que vous mettrez dans le bac à légumes de votre réfrigérateur

- Renouvelez le papier absorbant tous les deux jours



Méthode pour réfrigérer pendant 5 jours


- Attachez votre menthe en bouquet

- Mettez ce bouquet dans un verre d'eau

- Recouvrez la menthe avec un sac congélation ou un film plastique

- Dernière étape : mettez le tout au réfrigérateur




 2 Astuces pour congeler la menthe


La congélation est particulièrement adaptée pour conserver certaines herbes aromatiques telles que la menthe, le persil, ou la ciboulette car cela permet de les garder fraîches tout en conservant toutes leurs saveurs.



Dans un sac de congélation pour congeler pendant deux mois

- Ciselez la menthe

- Placez la menthe ciselée dans un sac congélation

- Notez la date et le nom de la variété

- Mettez le sac au congélateur




Dans un bac à glaçons


- Ciselez la menthe

- Répartissez la menthe ciselée dans un bac à glaçons

- Remplissez les trous avec de l'eau

- Mettez le tout au congélateur comme vous le feriez avec des glaçons classiques



Comment sécher la Menthe ?


La méthode du séchage présente l'avantage d'une conservation sur le long terme. Toutefois, tandis que la congélation conserve toute la saveur de la menthe, celle-ci peut être réduite par le séchage. Cela reste une méthode facile et pratique. Vous pourrez ensuite stocker vos feuilles de menthe dans un bocal en verre.


Comment sécher les feuilles de Menthe à l'air libre ?


1) Rassemblez vos tiges de menthe en bouquet

2) Attachez le bouquet avec une ficelle

3) Accrochez vos bouquets de Menthe dans un endroit frais, sec et sombre

4) Après deux semaines, détachez vos bouquets de menthe

6) Séparez les feuilles de la tige à la main pour ne conserver que le feuillage


Comment sécher les feuilles de Menthe au micro-onde ?


1) Récolter et laver les feuilles de menthe

2) Les disposer sur une assiette en les espaçant 

3) Placer l'assiette 10 secondes au micro-onde

4) Vérifier que les feuilles ne se cassent pas, puis ajouter encore 10 secondes si les feuilles ne sont pas assez séchées. Vous pouvez renouveler cette opération au maximum 3 fois.

 

Sécher les feuilles de Menthe au four

1) Etalez les feuilles de menthe sur une plaque

2) Enfournez à basse température pendant 5 à 15 minutes


Il faudra faire attention à ce que les feuilles ne brûlent pas.


Comment sécher les fleurs de Menthe ?


- Pendant la saison de floraison, récolter les tiges de menthe qui ont des fleurs

- Suspendez les tiges dans un endroit aéré et à l'abri du soleil


Faire macérer la menthe


Faire macérer la menthe dans de l'huile


- Disposez les feuilles de menthe dans une bouteille en verre

- Vous pouvez ajouter une herbe aromatique de votre choix pour combiner les saveurs

- Verser de l'huile dans la bouteille

- Laissez macérer pendant au moins 2 semaines


Infuser les feuilles de menthe en boisson

Infuser la menthe pour faire un Sirop de Menthe

Ingrédients 

-30g de feuilles

- 30cl d'eau

- 300g de sucre

Préparation 

1) Verser les ingrédients dans une casserole

2) Porter à ébullition puis laissez infuser pendant 20 minutes

3)  Filtrer la préparation

4) Conserver le sirop dans le contenant de votre choix

 

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